Gin is een helder distillaat op basis van neutrale graanalcohol (van bijvoorbeeld maïs, gerst of tarwe) of neutrale melasse-alcohol. Gin op basis van graanalcohol is voller van smaak dan gin van melasse-alcohol.

De neutrale alcohol wordt op smaak gebracht met jeneverbessen en andere natuurlijke ingrediënten als koriander, sinaasappelschillen, kardemom, kaneel en nootmuskaat. Deze ingrediënten worden botanicals genoemd. Iedere ginproducent maakt gin met zijn eigen geheime mengsel van botanicals. Een goede gin bevat ongeveer 6 tot 10 van deze botanicals.

Om gin te maken moet de neutrale alcohol gedistilleerd worden met botanicals. Iedere producent doet dat op zijn eigen manier. Sommige distilleerders voegen de botanicals toe aan neutrale alcohol en laten dit 24 uur weken alvorens het mengsel te distilleren. Anderen hangen de botanicals boven de neutrale alcohol. Tijdens het distilleren neemt de verdampte alcohol dan de smaak van de ingrediënten op. Het distillatieproces neemt ongeveer 7 á 8 uur in beslag. Gedurende het proces wordt de smaak van de gin continu getest.

Na distillatie wordt de geconcentreerde gin verdund met gefilterd en gedemineraliseerd water, tot een sterkte van ten minste 37,5%. De kwaliteit van het water is van groot belang voor de uiteindelijke smaak van de gin. Van oudsher liggen veel distilleerderijen in delen van Londen waar het water erg zuiver was. Na het verdunnen wordt de gin gebotteld en is deze klaar voor de verkoop.