Soms heb ik een droombaan. Onlangs mocht ik in de Vinoteca van Torres in Barcelona dineren en zat ik naast Miguel Torres. Een zeer bijzondere man die zo veel voor de wijnindustrie in Spanje heeft betekend. En toch zo bescheiden en bijna vaderlijk vriendelijk. Hij loopt al heel wat jaren mee, maar op zijn lauweren rusten is er niet bij. Hij is uitstekend op de hoogte van de nieuwste ontwikkelingen op wijngebied, waar ook ter wereld. Maar blijft ook boven op de kwaliteit van 'zijn' Torres zitten. Zo laat hij maandelijks proeverijen organiseren waar Torres wijnen tussen vergelijkbare wijnen in kwaliteit en prijsklasse staan. Zelf doet hij net zo hard mee aan deze blindproeverijen.

Klimaatneutraal wijn maken Hij was en is nog steeds een voorvechter van nieuwe ontwikkelingen. Bij Torres worden elk jaar grote investeringen gedaan om binnen vijf jaar klimaatneutraal wijn te produceren. Waar de wijn wordt gemaakt gebruiken ze bijvoorbeeld zonnepanelen voor de stroom. Algen vangen de vrijgekomen CO2 van de gisting op en dat wordt daarna verwerkt tot biodiesel. Je zou bijna vergeten dat de kwaliteit van de wijn zelf bij Torres op het hoogste plan staat. In elke prijsklasse komen ze met iets bijzonders. De vriendelijke Sangre de Toro is bijvoorbeeld natuurlijk wereldberoemd geworden. Ik ben een liefhebber van de Coronas. Gemaakt van 85% tempranillo en 15% cabernet sauvignon. Een wijn die bijzonder rijk in geur en smaak is. Je proeft zwart fruit zoals bramen, en in de geur zijn chocolade en cederhout duidelijk te herkennen. Door de stevige structuur en de juiste verhouding in alcohol, zuren en tannines, is de smaak krachtig. De lekker lange afdronk onderstreept de hoge kwaliteit van deze wijn. Echt een wijn voor oktober wijnmaand. Een herfstwijn die geweldig combineert met sterke smaken van paddenstoelen en wildgerechten. Het huis zal weer heerlijk geuren!

Birthe van Meegeren - Mol
Wijnspecialiste Gall & Gall