Bombay Sapphire’s verhaal begint in 1761 met Thomas Dakin, dezelfde man als bij de Black Death Gin. Op zijn 24 kocht Thomas Dakin in Engeland, Warrington in de Bridge Street een pand dat veel potentie bood voor een distilleerderij. Omdat er alleen distilleerderijen waren in het centrum van Engeland hadden ze veel vraag naar het product. Ook hadden ze een makkelijke toegang tot de haven in Liverpool en daarmee een poort naar nieuwe rijkdommen en ideeën geopend. Dakin begon zijn bedrijf echter niet met het creëren van Bombay Sapphire, die zou pas 200 jaar later op de markt komen. In 1831 kocht de familie als een van de allereerste een nieuwe koperen destillatie ketel, in het Engels: a ‘’Carterhead’’ still. Het was deze doorbraak die de jenever onderscheidde van anderen. Ongeveer 30 jaar later verkochten de Dakin’s hun imperium aan Gilbert en John Greenall. Samen met hun recept voor de, wat ze toen hadden, dry gin en hun warrington gin groeide het imperium uit tot wat we nu kennen als een van de grootste destillatie imperiums uit het Verenigd Koninkrijk.