Klein Constantia Sauvignon Blanc 2018 75CL

Normaalgesproken drink je wijnen van de druif sauvignon blanc zo jong en zo fris mogelijk. Zo niet bij de Sauvignon Blanc van het Zuid-Afrikaanse topdomein Klein Constantia. Om te beginnen laten ze de wijn 7 maanden rijpen sur lie: op de dode gistcellen. Dat geeft extra diepgang en lengte aan de wijn. Hierdoor kan je deze wijn drinken tot 5 jaar na het oogstjaar. Hij is verfrissend en aromatisch met de geur van grapefruit en kruisbessen. Heerlijk om te schenken bij sushi of een salade met geitenkaas en granaatappel.

Door Onno Kleyn beoordeeld met een 9- in de Volkskrant 15 september 2018

'Reken niet op zoet, we hebben het nu over een droge Sauvignon Blanc. Maar wat voor een! Ruikt chic, ademt, vult de mond met gebalanceerde frisheid. Heel anders dan Sauvignon van elders, bijvoorbeeld Frankrijk of Nieuw Zeeland. De wijn rijpt liefs 7 maanden op zijn eigen lie, bezinksel, wat hem stevig en bestendig maakt; je kunt hem rustig een paar jaar laten rijpen (en dat is ongebruikelijk advies voor Sauvignon Blanc). Wat je niet gaat doen hoor. Veel te lekker. Geen houtrijping, wel de suggestie daarvan, voornaam en uitgewogen. Daar knappen vis en mens van op.'