Pesce Spada alla Siciliana

inspiration-image

Recept

Hoofdgerecht - 4 personen - 1 uur (waarvan 30 minuten marineren)

Ingredienten marinade

  • 2 el citroensap
  • 3 el olijfolie
  • zout, versgemalen peper
  • 4 stukken zwaardvisfilet à 125 g*

Ingrediënten saus

  • 2 el rozijnen
  • 1 blik gepelde tomaten
  • 8 el olijfolie
  • 1 ui, fijngesnipperd
  • 2 teentjes knoflook, grof gesnipperd
  • 2 stengels bleekselderij, in stukjes
  • 1 el kappertjes
  • 50 g groene olijven met piment, in plakjes
  • ½ tl gedroogd rood pepertje, verkruimeld
  • 2 el platte peterselie, fijngehakt

Bereiding

  1. Vermeng in een platte schaal het citroensap met de olijfolie, zout en peper. Laat de zwaardvisfilets hierin ca. 30 minuten marineren.
  2. Wel de rozijnen voor de saus even in warm water.
  3. Laat intussen de tomaten uitlekken en snijd het vruchtvlees in stukjes.
  4. Verwarm 5 eetlepels olijfolie en bak de ui en knoflook zachtjes ca. 2 minuten. Doe de bleekselderij, kappertjes, olijven, gewelde rozijnen, gedroogd pepertje en de stukjes tomaat erbij. Laat ca. 15 minuten zachtjes stoven. Breng op smaak met zout en peper.
  5. Verhit in een koekenpan 3 eetlepels olijfolie. Bak daarin de gemarineerde vis in ca. 5 minuten gaar, halverwege keren.
  6. Verdeel de groentesaus over 4 borden en leg hierin op elk bord een stuk zwaardvis. Garneer met de peterselie.

* Je kunt dit gerecht ook met andere witvis bereiden. Bijvoorbeeld: filet van roodbaars, zeewolf of kabeljauw

Dit recept komt uit de Proef! magazine
Nog meer koken? We hebben meer dan 100 recepten met bijbehorende wijnen voor je om te ontdekken. Ook het magazine Proef! thuis ontvangen? Met, naast recepten, de bijzondere, gekke, prachtige verhalen áchter de fles. Bestel dan meteen een klantenkaart.

21 Reviews

(161 stemmen)
5.79
Fruitig wit
Fles Doos (6)

1 Review

(4 stemmen)
9.99
Fruitig wit
Fles Doos (6)

17 Reviews

(123 stemmen)
8.99

KAART HOUDERS


6.99
Fruitig wit
Fles Doos (6)

3 Reviews

(22 stemmen)
6.99
Fruitig wit
Fles Doos (6)

4 Reviews

(30 stemmen)
6.99
Fris wit
Fles Doos (6)