Gegrilleerde lamskoteletjes met ratatouille

inspiration-image

Recept

Hoofdgerecht - 4 personen - 1½ uur (waarvan 1 uur voorbereiding van courgette en aubergine)

Ingredienten

  • 1 courgette, in blokjes
  • 1 aubergine, in blokjes
  • zout, versgemalen peper
  • 400 g roma tomaten, in vieren
  • 2 kleine rode paprika’s, in stukjes
  • 1 ui, grof gesnipperd
  • 2 grote tenen knoflook, gesnipperd
  • 1 tl Provençaalse kruiden
  • 5 el olijfolie
  • 2 el verse basilicum, in reepjes
  • 1 takje rozemarijn, naaldjes fijngesneden
  • 12 enkele lamskoteletjes (ca. 600 g)
  • Extra: braadslede 25 bij 35 cm, grillpan

Bereiding

  1. Doe de courgette en aubergine in een vergiet. Bestrooi met ca. ½ eetlepel zout en leg er een bord op. Zet er iets zwaars op (bijv. conservenblik of pak melk) en laat ca. 1 uur staan, zodat het vocht eruit kan lopen. Dep de plakjes droog met keukenpapier.
  2. Verwarm de oven voor op 220 °C. Verdeel alle groente over een braadslede. Bestrooi met knoflook en Provençaalse kruiden. Besprenkel met 3 eetlepels olijfolie en roer door elkaar. Bak de groenten in de oven in ca. 30 minuten gaar. Schep de basilicum erdoor. Breng op smaak met zout en peper.
  3. Roer intussen de rozemarijnnaaldjes en 2 eetlepels olijfolie, zout en peper door elkaar. Wrijf de lamskoteletjes in met dit mengsel en laat ze ca. 30 minuten marineren.
  4. Verhit de grillpan. Grill het vlees in ca. 4 minuten, halverwege keren. Schep wat ratatouille op 4 borden. Leg daarop de lamskoteletjes. Serveer met gebakken krieltjes of stokbrood.

Dit recept komt uit de Proef! magazine.
Nog meer koken? We hebben meer dan 100 recepten met bijbehorende wijnen voor je om te ontdekken. Ook het magazine Proef! thuis ontvangen? Met, naast recepten, de bijzondere, gekke, prachtige verhalen áchter de fles. Bestel dan meteen een klantenkaart.

2 Reviews

(22 stemmen)
op=op
El Parador Vendimia Especial 75CL
op=op
Miolo Merlot Tannat 75CL

1 Review

(1 stem)
op=op
Château Brassac Bordeaux Supérieur 75CL

1 Review

(0 stem)
Lalande de Pomerol 75CL

5 Reviews

(11 stemmen)
Leonardo Chianti Riserva 75CL
(18 stemmen)
Hacienda Monasterio Ribera del Duero 2011 75CL
(21 stemmen)
29.99

5 Reviews

(31 stemmen)
15.99
Château Fourcas Dupré Listrac 75CL
Domaine de la Vougeraie Chambolle Musigny Bio 2011 75CL
(3 stemmen)
Château Lynch Moussas Pauillac 2011 75CL
Château la Tour Carnet 2010 75CL

2 Reviews

(10 stemmen)
24.99

3 Reviews

(43 stemmen)
13.49
Chateau La Tour Carnet 2011 75CL

3 Reviews

(37 stemmen)
16.49
Château Fonplegade Saint Emilion Gr.Cr 75CL
(18 stemmen)
19.99

Kaarthouders


17.99

2 Reviews

(39 stemmen)
15.99
Château Lilian Ladouys 75CL