Skip to main content
Kijk hier voor alle actuele informatie m.b.t. het coronavirus en onze winkels.

Recept


Buideltjes met vis en appel-kerriemayonaise

Bladerdeegbuideltjes gevuld met kabeljauwfilet en wijn
Bladerdeegbuideltjes gevuld met kabeljauwfilet en wijn

Recept

Borrelhapje - 10 stuks - 40 min

Ingrediënten

  • 5 vellen filodeeg (diepvries)
  • olie om in te vetten
  • 150 g kabeljauwfilet, gepureerd
  • 1 bosuitje, fijngesneden
  • 2 el peterselie, fijngehakt
  • 1 el koriander, fijngehakt
  • 1 eidooier
  • rasp van een 1/2 limoen
  • zout, versgemalen peper
  • 10 sprieten bieslook

Ingrediënten appel-kerriemayonaise

  • 2 el mayonaise
  • 1 el crème fraîche
  • 1 tl kerriepoeder
  • 2 el appelsap
  • zout, versgemalen peper

Extra: muffinvorm met 12 bakjes

Bereiding

  1. Ontdooi het filodeeg in de plastic verpakking in ongeveer 2 uur.
  2. Verwarm de oven voor op 200 °C. Vet de bakjes van de muffinvorm in met olie.
  3. Meng in een kom: de visfilet, bosui, peterselie, koriander, eidooier, limoenrasp, zout en peper. Vouw het filodeeg voorzichtig uit en halveer de vellen. Leg in elke muffinholte een stuk filodeeg met rondom veel overhangend deeg. Schep het vismengsel erin. Pak het overhangende deeg voorzichtig bij elkaar, knijp het goed samen zodat een buideltje ontstaat. Bind de bieslook losjes om de bovenkant van elk buideltje. Zet de muffinvorm in de oven en bak de buideltjes in 10 tot 12 minuten goudbruin en knapperig. Haal ze uit de oven en laat ze 10 minuten afkoelen.
  4. Maak intussen de appelkerriemayonaise. Meng de mayonaise, crème fraîche, kerriepoeder en het appelsap. Breng het mengsel op smaak met zout en peper en peper.

PROEF MEER!

Dit recept komt uit het Proef! magazine april 2017. Het gerecht is heerlijk voor bij het kerstdiner, er moet alleen nog een lekker wijntje bij. Bekijk het advies over wijn bij het kerstdiner.

Nog meer koken? We hebben meer dan 400 recepten met bijbehorende wijnen voor je om te ontdekken. Ook het magazine Proef! thuis ontvangen? Met, naast recepten, de bijzondere, gekke, prachtige verhalen áchter de fles. Bestel dan meteen een klantenkaart.

Wil je meer weten over bourbon? Ontdek alles over bourbon.