Entrecôte met rodewijnjus

inspiration-image

Recept

Hoofdgerecht - 4 personen - 30 minuten

Ingredienten

  • 3 sjalotjes, gepeld en gehalveerd
  • 1 teentje knoflook, geperst
  • 2 dl rode wijn (Carmenère)
  • ½ dl rode port
  • ½ pot vleesfond (380 ml)
  • 1 kruidnagel
  • 1 laurierblad
  • 2 takjes tijm
  • ½ el cranberries & blauwe bessenconfiture (Chantaine)
  • zout en peper
  • 75 g ijskoude roomboter, in kleine klontjes
  • 4 entrecôtes (dikte 2 cm)*
  • 75 g margarine

Bereiding

  1. Bak in een ruime steelpan de sjalotjes ca. 10 minuten in 1 klontje boter. Voeg toe: de knoflook, wijn, port, vleesfond, kruidnagel, laurierblad en tijm. Laat in ca. 15 minuten inkoken tot 1 dl. Zeef boven een andere pan. Roer de confiture erdoor.
  2. Verhit in een koekenpan de margarine. Bestrooi de entrecôtes met zout en peper. Bak het vlees op hoog vuur snel om en om zodat het vlees dichtschroeit. Haal uit de pan en laat afkoelen.
  3. Verwarm de oven voor op 180 °C. Leg het vlees op bapkpapier op een bakplaat. Zet de entrecôtes ca. 12 minuten in de oven. Verwarm intussen de saus opnieuw. Klop de rest van de boterklontjes door de saus, zodat hij licht bindt. Leg de entrecôtes op 4 voorverwarmde borden. Schenk een beetje van de rodewijnjus erover. Garneer met de sjalotjes.

* Haal het vlees 30 min. vooraf uit de koelkast en dep het droog met keukenpapier.

Dit recept komt uit de Proef! magazine.
Nog meer koken? We hebben meer dan 100 recepten met bijbehorende wijnen voor je om te ontdekken. Ook het magazine Proef! thuis ontvangen? Met, naast recepten, de bijzondere, gekke, prachtige verhalen áchter de fles. Bestel dan meteen een klantenkaart.

Vougeot Domaine de la Vougeraie 75CL
39.99

1 Review

(3 stemmen)
Château Poujeaux Moulis-en-Médoc 2008 75CL

1 Review

(1 stem)
Le Cloître Prieuré Lichine Margaux 75CL
Château Palmer 2008 75CL

12 Reviews

(87 stemmen)
14.59

19 Reviews

(157 stemmen)
14.49
Beychevelle Gloria St Julien 75CL
Domaine de la Vougeraie Bonnes Mares Grand Cru 75CL
(32 stemmen)
39.99
(26 stemmen)
34.99
Cloitre Prieure Lichine Margaux 75 CL
Gevrey Chambertin Domaine de la Vougeraie 75CL