Recept
Slasoep met zalmcrostini - paasgerecht
Recept
Ingrediënten soep
- 1 kropsla
- 1 el boter
- 1 ui, gesnipperd
- 1 grote aardappel, in blokjes
- 2 stengels bleekselderij, in stukjes
- 2 kippenbouillontabletten
- 1 dl kookroom
- zout, versgemalen peper
ingrediënten zalmcrostini
- 8 sneetjes ciabatta
- ½ bakje mon chou roomkaas
- 1½ tl mierikswortel
- zout, versgemalen peper
- 100 g gerookte zalm
- takje dille
Bereiding soep
- Haal de slabladeren van de kropsla los, was ze en laat in een vergiet uitlekken.
- Smelt de boter in een soeppan en bak de ui, de aardappel de stengels bleekselderij 4 minuten. Doe de sla erbij en laat even slinken. Voeg 8 dl water en de kippenbouillontabletten toe en laat de soep 15 minuten zachtjes koken.
- Pureer met een staafmixer tot een gladde soep. Roer er de kookroom door. Breng op smaak met zout en versgemalen peper.
Bereiding zalmcrostini
- Verwarm de oven voor op 200 °C. Smeer de sneetjes ciabatta aan beide zijden in met olijfolie. Leg de sneden brood op een met bakpapier beklede bakplaat. Bak in de oven in 10 minuten goudbruin en knapperig.
- Meng in een kommetje: de mon chou, mierikswortel, zout en versgemalen peper. Smeer het op de crostini. Beleg met de gerookte zalm en garneer met een takje dille.
VALDIVIESO WINEMAKER'S RESERVA CHARDONNAY
Valdivieso is de meest bekroonde Chileense producent van de Challenge International du Vin. Dit is Frankrijks grootste internationale wijnconcours dat jaarlijks gehouden wordt in Bordeaux. Paradepaardje van Valdivieso is de Chardonnay Winemaker Reserva, waarbij die winemaker dan Brett David Jackson is. Deze ‘Kiwi’ maakt wijnen waarbij het fruit de hoofdrol speelt. In dit geval is dat tropisch fruit zoals ananas. Daarnaast proef je romigheid, mineraliteit en vers geperste citroen.
''Heerlijk bij zalm''
PROEF MEER!
Dit recept komt uit het Proef! magazine.
Nog meer koken? We hebben meer dan 400 recepten met bijbehorende wijnen voor je om te ontdekken. Ook het magazine Proef! ontvangen? Met, naast recepten, de bijzondere, gekke, prachtige verhalen áchter de fles. Activeer dan nu Mijn Gall & Gall Premium (Klantenkaart).