Rode mul met gegrilde courgette

inspiration-image

Recept

Hoofdgerecht - 4 personen -  20 minuten

Ingrediënten rode mul

  • 1 courgette
  • 4 rode mulletjes
  • sap van 1½ limoen
  • zout, versgemalen peper
  • 2 el olijfolie

Ingrediënten klassieke pesto

  • 60 g verse basilicum
  • 3 knoflooktenen
  • 4 el Parmezaanse kaas, geraspt
  • 2 el pecorino (kaas), geraspt
  • 3 el pijnboompitten
  • 6 el olijfolie
  • zout, versgemalen peper
  • extra: visklemmen of aluminiumfolie keukenmachine  

Bereiding rode mul

  1. Snijd de rode mul in en bestrijk ze met olijfolie. Bestrooi met zout en peper en besprenkel met het limoensap. Doe ze in een speciale visklem (of leg ze op een ingevet barbecue-rooster) en gril boven matig heet vuur in ca. 15 minuten gaar en goudbruin. Keer halverwege.

  2. Snijd met een kaasschaaf 8 dunne plakken van de courgette en bestrijk deze ook met olie. Gril ze 4 minuten en keer halverwege. Serveer met de pesto.

Bereiding klassieke pesto

Doe voor de pesto alle ingrediënten in de keukenmachine. Laat de machine kort draaien (gebruik de pulseknop) tot een stevige saus ontstaat. Breng op smaak met zout en peper. Lekker met aardappelcourgettekoekjes.

Tip: je kunt de pesto ook kant-en-klaar kopen. 

Dit recept komt uit de Proef! magazine
Nog meer koken? We hebben meer dan 100 recepten met bijbehorende wijnen voor je om te ontdekken. Ook het magazine Proef! thuis ontvangen? Met, naast recepten, de bijzondere, gekke, prachtige verhalen áchter de fles. Bestel dan meteen een klantenkaart.

2 Reviews

(18 stemmen)
Domaine de l'Amaurigue Rosé 50CL
(43 stemmen)
op=op
7.99

4 Reviews

(22 stemmen)
1.59 p. fles

1 Review

(29 stemmen)
4.29

3 Reviews

(44 stemmen)
6.49
3.25 p. fles
(35 stemmen)
9.99

1 Review

(7 stemmen)
La Umbra Pinot Grigio 75CL

3 Reviews

(22 stemmen)
6.99

3 Reviews

(17 stemmen)
op=op
Les Clos de Paulilles Rosé 2011 75CL
(7 stemmen)
10.99
6.99