Skip to main content

Vega: Pizza met mozzarella, vijg en rode ui

Pizza met mozzarella, rode ui en vijg
Pizza met mozzarella, rode ui en vijg

Recept

Hoofdgerecht - 4 personen - 40 minuten

Ingrediënten

  • 4 kant-en-klare pizzabodem uit de koeling*
  • 40 g boter
  • 500 g rode uien, in dunne halve ringen
  • 1 el bruine basterdsuiker
  • 1 el balsamicoazijn
  • 3 bollen buffelmozzarella, in plakjes
  • 2 el olijfolie
  • 8 verse vijgen met schil, in vieren
  • 75 g rucola
  • extra: bakpapier

Bereiding

  1. Verhit de boter in een soeppan met dikke bodem. Fruit de uiringen op halfhoog vuur in 3 minuten glazig. Voeg de basterdsuiker toe en bak die 1 minuut mee op hoog vuur. Voeg 1 dl water en de balsamicoazijn toe en laat het uimengsel 30 minuten, zonder deksel, zachtjes sudderen. Je kunt de uienringen ook roosteren op een aluminium BBQ-grillschaal.
  2. Verwarm de oven voor op 250 °C. Bestrijk de pizzabodems met de uienspread. Verdeel de mozzarella erover en besprenkel met olijfolie. Bak de pizza’s onder in de oven in 12-15 minuten goudbruin. Leg na 10 minuten baktijd de vijgen erop. Haal de pizza’s uit de oven en garneer ze met de rucola.

*In plaats van kant-en-klaar pizzabodems kun je ook kant-enklaar deeg gebruiken of zelf deeg maken

PROEF MEER!

Dit recept komt uit het Proef! magazine april 2017. Het gerecht is heerlijk voor bij het kerstdiner, er moet alleen nog een lekker wijntje bij. Bekijk het advies over wijn bij het kerstdiner.

Nog meer koken? We hebben meer dan 400 recepten met bijbehorende wijnen voor je om te ontdekken. Ook het magazine Proef! thuis ontvangen? Met, naast recepten, de bijzondere, gekke, prachtige verhalen áchter de fles. Bestel dan meteen een klantenkaart.

Wil je meer weten over bourbon? Ontdek alles over bourbon.