Kabeljauwkebabs in Libanese marinade

1. Haal het kardemomzaad uit de peulen en stamp met het koriander- en komijnzaad fijn in een vijzel.
2. Doe in een kom en meng met het sinaasappel- en citroensap, de sambal oelek, knoflook en kurkuma.
3. Snijd de kabeljauw in stukken van ca. 3 cm.
4. Schep ze voorzichtig door de marinade.
5. Neem een passende kom, zodat de vis net onderstaat.
6. Dek de kom af en laat de vis een nacht in de koelkast marineren.
7. Steek de barbecue aan.
8. Zet 16 houten satéstokjes in een schaal met water.
9. Maak de kebabs door steeds 2 satéstokjes door de vis te steken, dan blijven ze stabiel tijdens het draaien. Rijg 3 à 4 stukken vis aan elk stokje.
10. Rooster de kabeljauw-kebabs in ca. 6 min. net gaar op de barbecue. Keer halverwege voorzichtig om.

Serveer direct. Lekker met een couscous-salade met radijs, tomaat en komkommer en wat babaganoush.

PROEF MEER!

Dit recept komt uit het Proef! magazine. 

Nog meer koken? We hebben meer dan 400 recepten met bijbehorende wijnen voor je om te ontdekken. Ook het magazine Proef! ontvangen? Met, naast recepten, de bijzondere, gekke, prachtige verhalen áchter de fles. Activeer dan nu Mijn Gall & Gall Premium (Klantenkaart).