Skip to main content
Kijk hier voor alle actuele informatie m.b.t. het coronavirus en onze winkels.

Kerst: Gekruide rosbief met aardappeltaart

gekruide rosbief en appeltaart, en rode wijn op tafel

HOOFDGERECHT 6 PERSONEN. – 2 UUR

 

INGREDIËNTEN

  • 1½ kilo kruimige aardappels (geschild)
  • 75 g boter (gesmolten) 
  • 1 kg rosbief (op kamertemperatuur)
  • 6 jeneverbessen
  • 6 peperkorrels
  • 2 takjes tijm
  • 1 takje rozemarijn (blaadjes fijngehakt)
  • 4 blaadjes salie
  • 250 ml crème fraîche
  • 1 el versgeraspte mierikswortel, (uit een potje kan ook, maar dan is iets meer nodig) 
  • 1 tl rode wijnazijn
  • zeezout & peper

BEREIDING:

  1. Verwarm de oven voor op 200 °C. 
  2. Snijd de aardappels dun. Doe ze in een schaal en meng met de gesmolten boter en wat zeezout. 
  3. Zet de schijfjes rechtop in een ovenschaal.
  4. Rooster 1¼ uur in het midden van de oven tot de aardappels gaar, bruin en krokant zijn. Dek af met aluminiumfolie als ze te bruin worden.
  5. Verwarm de oven voor op 230 °C. 
  6. Verhit 2 el boter in een koekenpan en braad de rosbief rondom kort aan.
  7. Wrijf de jeneverbessen en peperkorrels fijn in een vijzel. 
  8. Meng met de tijm, rozemarijn en salie. Strooi over een snijplank. 
  9. Bestrooi de rosbief met zeezout en rol door het kruidenmengsel. Druk goed aan. Zet 10 min. in de oven. 
  10. Draai daarna de temperatuur terug tot 180 °C en bak de rosbief nog ongeveer 15 min. 
  11. De kerntemperatuur moet tussen 49-51 °C zijn voor mooi rood vlees, 51 °C tot 54 °C voor rosé. 
  12. Laat het vlees buiten de oven nog 15 min. rusten onder aluminiumfolie.
  13. Zet de aardappeltulband zo nodig in de warme oven om nog een beetje door te warmen. 
  14. Meng de crème fraîche met de mierikswortel en de azijn. Breng op smaak met zout en peper.
  15.  Snijd de rosbief in dunne plakken en serveer met de mierikswortelroom, de aardappeltulband.

PROEF MEER!

Dit recept komt uit het Proef! magazine april 2017. Het gerecht is heerlijk voor bij het kerstdiner, er moet alleen nog een lekker wijntje bij. Bekijk het advies over wijn bij het kerstdiner.

Nog meer koken? We hebben meer dan 400 recepten met bijbehorende wijnen voor je om te ontdekken. Ook het magazine Proef! thuis ontvangen? Met, naast recepten, de bijzondere, gekke, prachtige verhalen áchter de fles. Bestel dan meteen een klantenkaart.

Wil je meer weten over bourbon? Ontdek alles over bourbon.