Pikante gevlinderde kip
Recept
Hoofdgerecht 4 personen – 40 minuten + 4 uur wachttijd
Ingrediënten
- 2 kleine biologische kippen
- 1 el grof zeezout
- 1 rode peper (zaad en zaadlijsten
- verwijderd)
- 1 laurierblad
- 6 tenen knoflook (geperst)
- 1 tl gerookte-paprikapoeder
- 1 tl gedroogde oregano
- ½ citroen (schil geraspt en sap uitgeperst)
- 2 tl tomatenpuree
- extra vergine olijfolie
Bereiding:
- Leg de kippen op de borst en knip beide zijden van de ruggengraat los.
- Verwijder de ruggengraat, klap de kip open en druk de kip en de bouten plat.
- Bestrooi met het zeezout en wrijf goed in.
- Leg de kippen op een schaal. Laat 3 uur onafgedekt droog pekelen in de koelkast.
- Maak ondertussen de marinade.
- Hak de rode peper en het laurierblad fijn.
- Schep de knoflook, het paprikapoeder, de oregano, het citroenrasp, citroensap en de tomatenpuree erdoor.
- Schenk er olijfolie bij totdat alles onderstaat en je een smeuige marinade hebt.
- Roer door zodat de smaken goed mengen.
- Haal de kippen uit de koelkast en smeer ze in met de helft van de marinade.
- Laat een uur marineren en op temperatuur komen.
- Steek de BBQ aan en laat medium heet worden.
- Leg de kippen opengeklapt met de borst naar beneden op het rooster.
- Rooster ongeveer 30 minuten.
- Keer regelmatig en kwast de kip tussendoor steeds in met de marinade.
- Rooster de buitenkant bruin en krokant en zorg dat de binnenkant gaar wordt.
- Check met de kernthermometer. Bij het meten in het dikke gedeelte van de dij moet de thermometer minimaal 85 °C aanwijzen.
- Serveer met een zomerse salade, stokbrood en zoute boter.
PROEF MEER!
Dit recept komt uit het Proef! magazine.
Nog meer koken? We hebben meer dan 400 recepten met bijbehorende wijnen voor je om te ontdekken. Ook het magazine Proef! ontvangen? Met, naast recepten, de bijzondere, gekke, prachtige verhalen áchter de fles. Activeer dan nu Mijn Gall & Gall Premium (Klantenkaart).
