mijn moment

Hoe ziet de aanloop naar kerst eruit? ‘Voor ons is dit altijd een van de drukste periodes van het jaar. Met Brasserie Van Dam bezorgen we sinds een aantal jaren kerstdinerboxen door het hele land, met een compleet kerstmenu, helemaal Van Dam-style, die je alleen hoeft te verwarmen. De dagen voor kerst staan we met ons hele team vaak tot in de nacht al die boxen in de pakken, daar kan ik als echte horecameid enorm van genieten!’

En dan is het kerst, wie kookt er? ‘Op kerstavond gaan we traditio ­ neel bij mijn schoonouders gourmetten, en op eerste kerst ­ dag koken mijn ouders en oom en tante voor ons. Mijn vader maakt altijd gevulde kalkoen, die eten we met stoofpeertjes en friet. Dat vullen we aan met gerechten van ons eigen kerstmenu van Brasserie Van Dam. Alles staat lekker ongedwongen op tafel, onder de kerstboom liggen cadeautjes en tussendoor treden de kinderen op.’

Wat mag niet ontbreken op de kersttafel? ‘Natuurlijk onze rosé Bisous. Wij drinken rosé het hele jaar door, ook met kerst. Dat hebben we van mijn vader overgenomen. Lekker als verfrissend aperitief, of bij de kerstgerechten, maar ook bij het dessert.’ 

Is er weleens een kerst geweest die toch anders liep dan gewenst? ‘Als je mensen verliest van wie je houdt, is dat aan de kersttafel extra confronterend. Zo ook bij het verlies van mijn lieve oma Lily. De kersttafel wordt kleiner, maar ook groter door de kindjes die erbij zijn gekomen. Het hoort bij het leven. Ik ben dankbaar voor elke kerst die we met elkaar vieren.’ 

Zin in kerst 2025? ‘Ja, zeker! Dit jaar voor het eerst met ons nieuwe hondje Poppy, dat maakt het extra gezellig!’

Op welk moment dacht je: whisky, dat is mijn terrein? ‘Ik was altijd al een voorzichtige liefhebber, maar sinds whisky mijn baan is, word ik echt elke dag blij van whisky.

Ooit een moment stil geworden van een whisky, zo ja: waar en hoe? ‘Dat was bij Glenfiddich, in de distilleerderij, waar ik een Glenfiddich dronk die was afgerijpt op roodwijnvat. Direct vanuit het vat in mijn handen – aangezien er geen glazen in de buurt waren. De smaak, de omgeving, dát moment: onvergetelijk.’

Op welk moment geniet je persoonlijk het meest van whisky? ‘Als ik ben omringd door vrienden en we samen een selectie whisky’s ontdekken, liefst tot diep in de nacht.’

Whisky lijkt steeds breder populair te worden. Hoe ervaar je dit ‘momentum’ bij Gall & Gall? ‘Whisky zit in een transitiefase – gedeeltelijk. De tradities en verhalen van de distilleerderijen en hun whisky’s zijn natuurlijk fantastisch, maar ze spreken misschien niet altijd iedereen aan.

We zien nu duidelijk een whiskymixcultuur opkomen, die beter past bij een jongere generatie. Cocktails zijn een prima start om in de fantastische wereld van whisky te stappen. We moeten niet te puristisch zijn als het om whisky gaat. Whisky puur drinken is niet de énige optie. Het is een beetje als met koffie: je start met koffie met melk en suiker, schakelt over naar bijvoorbeeld koffie met melk, om te eindigen met dubbele espresso als favoriet. Laten we de verschillen omarmen. Van cocktail, naar mix, naar whisky met ijs, naar puur. Heen en terug. Een whisky voor elk moment.’

We geven je een momentje: je krijgt 50 woorden de ruimte om ‘haters’ te overtuigen whisky een tweede kans te geven. Go! 'De diversiteit van whisky is zo enorm: er is voor iedereen een whisky die hij of zij kan waarderen. Je hebt alleen de juiste (manier van drinken) nog niet ontdekt. Blijf proberen, blijf proeven, blijf vragen aan onze winkelmedewerkers, die kunnen je altijd helpen jouw whisky te vinden. Beloofd!’