De Abdij van Val-Dieu werd in 1216 opgebouwd door de monniken van de Cisterciënzerorde. Ze waren op zoek naar een onbewoonde vallei met een waterweg om hun landbouw- en brouw- activiteiten uit te oefenen. De Cisterciënzerorden zijn bekend door de hele wereld voor hun troeven als brouwers. De monniken van Val-Dieu waren geen uitzondering op die regel. Door de geschiedenis van de abdij die rijk in evenementen was (vernieling, brand, uitzetting onder Napoleon) hebben de monniken niet altijd de gelegenheid gehad om te kunnen uitbreiden. Het is één van de mogelijke uitleggen waarom de productie op een locale peil gebleven is. Gelukkig, sinds 1997, worden de gebouwen van de boerderij weer spring levend door de activiteit van de brouwerij. Het enkel verschil is vandaag het feit dat het geen monnik maar een leek is die verantwoordelijk is voor het brouwen. Bovendien wordt het Val-Dieu bier gebrouwen in de vroegere boerderij.