1000 Stories Cabernet Sauvignon

"Vroeger werden er wel bourbonvaten gebruikt om wijn in te laten rijpen. Wel werd de binnenkant dan afgeschuurd en opnieuw gebrand, zodat de invloed van de bourbon minimaal was. Bij 1000 Stories dachten ze: ‘Wat als we de vaten niet afschuren? Wat doet dan de whiskysmaak met de wijn?’ Het werd een succes, er zijn tenslotte ook veel mensen die houden van bier dat gerijpt is op whiskyvaten. Op het etiket staat cabernet sauvignon, maar dat betekent in de VS dat er minstens 75% cabernet sauvignon in moet zitten. Er mogen dus ook andere druiven gebruikt worden. De wijn is rijk en sterk in alcohol. Dat komt doordat de druiven goed rijp zijn en als de wijn niet tot 16,5% komt wordt er wat wijnalcohol toegevoegd. Zoals ze dat bij bijvoorbeeld port ook doen. Doordat de bourbonvaten veel smaak afgeven kan de wijnmaker beslissen om een deel van de wijn te laten rusten op rvs vaten. Later wordt de op bourbon gerijpte wijn dan gemengd met de wijn die op rvs heeft gerijpt."