Cockburn's Fine White

Port is een versterkte wijn. Dat houdt in dat er aan druivensap dat al een paar dagen fermenteert wijn-alcohol (of brandewijn) wordt toegevoegd. Hierdoor stopt de fermentatie en blijft druivensuiker in de wijn. Veruit de meeste port wordt gemaakt van rode druiven. Een witte port wordt op dezelfde manier gemaakt, alleen weken de schillen, die bij rode wijn en dus ook port zorgen voor kleur en smaak, minder lang mee. Deze fine white rijpt drie jaar in vaten van roestvrij staal. Je kunt port jong drinken, maar goede port – of goede wijnjaren – kun je lang bewaren. Anders dan veel mensen denken, is port na het openen niet heel lang houdbaar. Deze fine white port is binnen 4-6 weken na openen op zijn lekkerst.