In 1780 legde John Jameson in de Bowstreet Distillery in Dublin de basis voor zijn whiskey, die zou uitgroeien tot 's werelds meest favoriete Ierse whiskey. Zo’n wapen als dat van de familie Jameson, dat krijg je niet zomaar. Als strijdlustige familie waren ze de schrik van menig piraat in de zestiende eeuw. Later overwonnen ze twee wereldoorlogen, een Ierse burgeroorlog en de Amerikaanse drooglegging. Ze staan nog altijd sterk overeind. Zijn motto hierbij was 'Sine Metu', wat 'zonder vrees' betekent en nog steeds vermeld staat op iedere Jameson fles. Om de meest verfijnde Ierse whiskey te kunnen produceren, moedigde hij de boeren uit de omgeving aan de beste kwaliteit gerst te verbouwen. Er werd geinvesteerd in alleen de allermooiste vaten en zijn werknemers behoorden tot de best betaalden uit de regio.