Valles is een ambachtelijke mezcal uit de Centrale Valleien van Oaxaca, waar traditie, vakmanschap en terroir samenkomen in iedere fles. Deze mezcal wordt gemaakt van 100% agave Espadín, zorgvuldig geteeld in de mineraalrijke bodems van de regio. Het unieke terroir, gevormd door hoogte, klimaat, bodemstructuur en lokale vegetatie, geeft de mezcal zijn uitgesproken karakter met aardse tonen, subtiele rook en frisse kruidigheid.

De productie gebeurt volledig volgens traditionele methoden die al generaties lang worden doorgegeven binnen een familie van mezcaleros. De agaves worden langzaam geroosterd in ondergrondse ovens, waarna een open fermentatie plaatsvindt in houten kuipen met natuurlijke gisten uit de omgeving. Vervolgens wordt de mezcal ambachtelijk gedistilleerd in koperen ketels.

Nuestra Soledad Valles weerspiegelt niet alleen de rijke cultuur van Oaxaca, maar ook de diepe verbondenheid tussen natuur, familie-erfgoed en authentieke mezcal productie.