Skip to main content

Pasta met paddenstoelen en walnoten

Pasta Paddenstoelen en Walnoten
Pasta Paddenstoelen en Walnoten

Recept

Hoofdgerecht - 4 personen* - 25 minuten

Ingrediënten

  • 2 el olijfolie
  • 1 rode ui, gesnipperd
  • 100 g magere spekreepjes
  • 400 g paddenstoelenmix, in reepjes
  • 2 teentjes knoflook, geperst
  • 3 bosuitjes, in ringetjes
  • 300 g vlinderpasta (farfalle)
  • 200 ml crème fraîche
  • 3 el platte peterselie, fijngesneden
  • 50 g walnoten, grof gehakt
  • 40 g rucola

Bereiding

  1. Verhit de olijfolie in een hapjespan. Bak de ui en de spekreepjes ca. 3 minuten. Roer paddenstoelen, knoflook en bosui erdoor en bak ze ca. 5 minuten mee.
  2. Kook intussen de pasta volgens gebruiksaanwijzing. Roer de crème fraîche, de peterselie en een soeplepel pastakookvocht door het paddenstoelenmengsel. Giet de pasta af en schep hem door de paddenstoelensaus. Schep de pasta in 4 pastaborden. Garneer met de walnoten en de rucola.

* Dit recept is simpel aan te passen voor 2, 6 of 8 personen. Verminder of verdubbel de hoeveelheden. De bereiding blijft hetzelfde.

TIP: Je maakt dit gerecht eenvoudig vegetarisch door de spekblokjes te vervangen door een handje Parmezaan ‘flakes’ of 150 g geraspte pecorino romano.

PROEF MEER!

Dit recept komt uit het Proef! magazine april 2017. Het gerecht is heerlijk voor bij het kerstdiner, er moet alleen nog een lekker wijntje bij. Bekijk het advies over wijn bij het kerstdiner.

Nog meer koken? We hebben meer dan 400 recepten met bijbehorende wijnen voor je om te ontdekken. Ook het magazine Proef! thuis ontvangen? Met, naast recepten, de bijzondere, gekke, prachtige verhalen áchter de fles. Bestel dan meteen een klantenkaart.

Wil je meer weten over bourbon? Ontdek alles over bourbon.