Hoewel de thuisbasis van Penfolds in Barossa Valley is, komt de Bin 311 Chardonnay uit Tumbarumba. Dit koele wijngebied uit New South Wales ligt bijna 1000 kilometer naar het oosten. Tumbarumba staat bekend om de aanplant van chardonnay en pinot noir en er worden vanwege het koele klimaat ook mousserende wijnen gemaakt. Bij deze elegante Australische chardonnay kiest de wijnmaker ervoor om de wijnen te laten rijpen op gebruikte eikenhouten vaten. Hierdoor is de invloed van het hout gedoseerd en krijg je een mooie uitgebalanceerde wijn. Hij is aromatisch en romig met citrusfruit, hazelnoten en de smaak van versgebakken brood. Schenk hem bij gegrilde kip, gerookte zalm of bij fish & chips.