Ferm & Stevig
NIEUW
Bibi Graetz Testamatta
Italië - Sangiovese 2019 75CL 14%
Alles over Bibi Graetz Testamatta
Elegante en krachtige super-Tuscan van de beroemde Bibi Graetz. Zwarte kersen, ander donker fruit, je ruikt wat leer, specerijen, aards, gedroogd fruit, een zekere hartigheid. Complex, fris en heel helder, een belevenis. Lekker bij goed Toscaans eten zoals gegrild vlees, gestoofd wildzwijn, al dan niet met pasta. Ook heerlijk bij rijpe kazen.
Testamatta betekent zoiets als ‘gek hoofd’ en dat is zelfkennis van Bibi. Het staat voor zijn positiviteit, creativiteit, en passie. Voor de Testamatta 2019 kwamen de druiven uit vijf verschillende wijngaarden uit Vincigliata, Londa, Lamole, Montefili en Siena. Bij Bibi wordt er niet een keer geoogst; de plukkers gaan op meerdere dagen dezelfde wijngaard door en knippen dan alleen de druiven die optimaal rijp zijn. In de wijnmakerij worden de druiven nogmaals nagekeken, van de stelen ontdaan en zacht geperst. Hij laat kleine badges wijn met eigen gisten fermenteren in open vaten van 225 liter (barriques). De most van grotere wijngaarden vergist in grotere fusten van hout of roestvrijstaal, zonder temperatuurcontrole. De wijnen worden meerdere keren per dag omgeschept of omgepompt. Daarna verdwijnt de wijn nog 20 maanden in oude houten vaten.
Je kunt altijd binnen 14 dagen de koop ontbinden. Meer informatie
Alles over Bibi Graetz Testamatta
Smaak
Krachtig en verfijnd en vol karakterLekker bij
Lekker bij gegrild vlees , wild en rijke pastagerechten en rijpe kazen.
Ons verhaal
De familie Graetz verkocht vroeger de druiven aan wijnmakers in de buurt. Bibi Graetz besloot rond het jaar 2000 zelf wijn te gaan maken. Inmiddels zijn we enkele decennia verder en heeft hij definitief naam gemaakt met Toscaanse topwijnen. De druiven komen tegenwoordig van wijngaarden rond Florence. Zijn witte wijnen komen van het eilandje Isola del Giglio, dat voor de Toscaanse kust ligt. De specialiteit van Bibi is sangiovese, de Toscaanse druif bij uitstek. Vaak komen die van oude druivenstokken, die hij biodynamisch verbouwt. Hij houdt zich niet aan de regels van DOC of DOCG dus zijn wijnen verkoopt hij als IGT (Indicazione Geografica Tipica), net als veel andere beroemde zogenoemde super-Tuscans. Zijn wijnen hebben een heel eigen karakter, zijn zeer gelaagd en een ware belevenis.
