Cockburn's 20 Years Tawny

"Port is een versterkte wijn. Dat houdt in dat er aan druivensap dat al een paar dagen fermenteert wijn-alcohol of brandewijn wordt toegevoegd. Hierdoor stopt de fermentatie en blijft de druivensuiker in de wijn. Toen deze wijn ruim 20 jaar geleden werd gemaakt leefden we in een andere tijd. Smartphones waren nog niet mainstream en het enige elektrische van een fiets was de dynamo voor de verlichting. Oudere mensen horen de dynamo nog zoemen tegen de band van de fiets. Het is alsof de port je deze ervaring meegeeft. Hij is uitgebalanceerd, op leeftijd zonder oud te zijn, perfect om de laatste 20 jaar eens te overdenken. Je kunt port jong drinken, maar goede port – of wijn van goede jaren – kun je lang bewaren. Anders dan veel mensen denken is port na het openen niet heel lang houdbaar. Deze port is binnen 6-8 weken na openen op zijn lekkerst."