De wijnen van Inycon kan je verdelen in de 'Estate Selection' en de 'Growers Selection'. De Estate wijnen komen van wijngaarden van het eigen domein, terwijl de wijnen van de Growers Selection gemaakt worden van druiven van boeren die zijn aangesloten bij de coöperatie. Deze vermentino komt uit Menfi dat in het westen van Sicilië ligt. Hij is kruidig, sappig en levendig met kweepeer, jasmijn, gras en verse groene kruiden. Schenk hem bij al het lekkers uit de zee, bijvoorbeeld bij pulpo a la plancha of gambaspiezen.