Recept en inspiratie
Old Fashioned Cocktail
Een Old Fashioned is een stijlvolle cocktail om elegant aan te nippen. Niks ouderwets aan, wel volwassen. De Old Fashioned cocktail is namelijk bijna alleen maar bourbon. Vind je de cocktail te sterk? Dan kun je stiekem een beetje water toevoegen om hem iets te verdunnen.
Wat heb je nodig
- 60 ml bourbon
- 10 ml suikersiroop
- 3 tot 5 druppels Angostura Bitters
- Sinaasappelschil
- IJs
- Short tumbler glas
Aan de slag
- Doe de suikersiroop in het glas.
- Voeg de Angostura Bitters en de bourbon toe.
- Roer met 2 à 3 ijsblokjes door totdat je cocktail koud is.
- Knijp de sinaasappelschil uit boven je glas en garneer het glas met de schil.
Alcoholvrij?
Vervang de bourbon door Lyre's American Malt en de Angostura Bitters door een goede lepel sap van een potje augurken. Klinkt gek, maar geeft het echt meer kick.
Neem een doorzichtig Tumblerglas met rechte zijkanten en een dikke bodem. Een echte klassieker gaat in een glas zonder motief.
Welke whisky gebruik je?
De Old Fashioned kun je maken met een ouderwetse Schotse, Japanse of zelfs Indiase whisky. Wij raden je aan om rye en bourbon whiskey te gebruiken. Deze 2 soorten brengen de Old Fashioned helemaal tot zijn recht. Bourbon whisky geeft de Old Fashioned een zoetere smaak. Houd je van een wat scherpere cocktail? Gebruik dan een rye whiskey.
DE SUIKER: LIEVER BRUIN DAN WIT
Suiker verzacht de sterkte van de alcohol en is tegelijkertijd een smaakmaker. De juiste suiker is daarom essentieel. Doorgaans voegt bruine suiker meer smaak toe dan gebruikelijke witte suikers. Voor de Old Fashioned zijn de volgende suikers goede opties:
- Bruine suiker
- Suikerstroop
- Demerara siroop
- Bruine suikerstroop
Welke suikers gebruik je liever niet? Honing, ahorn siroop, melasse of andere sterk gearomatiseerde zoetstoffen.
De bitters
Nee, de bitters maken de cocktail niet bitter. Integendeel, de Old Fashioned heeft bitters nodig om de suiker te balanceren. Ook binden bitters de smaken aan elkaar. De Angostura bitter in een Old Fashioned werkt altijd! Voor extra pit voeg naast de Angostura ook een druppel oranje bitter toe.
IJS: BRENGT ZOETIGHEID NAAR BOVEN
Een belangrijk pluspunt van ijs: de lage temperatuur brengt de zoetigheid naar boven. IJs verdunt uiteindelijk wel de Old Fashioned. Als je ijs toevoegt, gebruik dan 1 groot ijsblokje, die het liefst heel het glas vult. Hoe groter het stuk, hoe minder snel het ijs smelt. Bovendien benadrukt een groot blok de elegantie van de Old Fashioned.
WAAR KOMT DE OLD FASHIONED VANDAAN?
We gaan helemaal terug naar 1800. De eerste gedrukte definitie van een "cocktail" ontstond in 1806. De definitie luidde: “cocktail is een stimulerende drank die bestaat uit sterke drank, suiker, water en bitters". Dit is in essentie de Old Fashioned van tegenwoordig. Het ijs vertegenwoordigt het water. Dus als mensen een drankje hadden die whisky, suiker, water (of ijs) en bitters bevatten, noemden ze het gewoon een whisky cocktail.
De cocktail kreeg voor het eerst de naam Old Fashioned in de loop van de 19e eeuw. De vergulde cocktailcultuur was in volle gang. Men breidden whiskycocktails uit als zijnde “fancy” of “betere” cocktails. Ook maakten men cocktails met gin, brandy of zelfs rum. Wilde je niet alle frutsels eromheen? Dan ging je voor, inderdaad, de Old Fashioned.
GARNERING - EEN ESSENTIEEL ONDERDEEL
Gebruik een schijf van een stevige sinaasappel of citroenschil. De oliën uit de schil maken de Old Fashioned authentiek. De kunst is om de oliën gelijkmatig over het drank oppervlak te verdelen. Hoe? Plaats je vingers aan de buitenzijde van de schil en knijp zachtjes de buitenkanten naar binnen. De schil buigt nu naar binnen en de oliën verspreiden zich over het oppervlak.
Drink je de cocktail met Bourbon? Gebruik een sinaasappelschil als garnering. Gebruik je de Rye Whisky? Dan is een citroenschil de beste keuze.
VARIËREN MET WHISKY
Wil je variëren met whisky of andere klassieke whisky cocktails? Probeer dan een van de top 10 whisky cocktails. Benieuwd naar andere cocktails? Maak eens een Sex on the beach, Bloody Mary, Caipirinha of een Pina Colada. Kijk ook eens bij cocktails of daar nog wat lekkers tussen zit!
