Skip to main content

Kerst: gemarineerde zalm met dille-mosterdsaus

Een gemarineerde zalm in een ovenschaal

Recept

Hoofdgerecht - 4 personen - 30 minuten + 2-4 uur marineren

Ingrediënten

  • 250 ml extra vergine olijfolie
  • 2 sjalotten (gesnipperd)
  • 50 g dille (grof gehakt)
  • 800 g zalmfilet op de huid
  • 150 g zure room
  • 5 el grove mosterd
  • ½ tl geraspte citroenschil
  • 50 ml citroensap

Bereiding

  1. Meng de olijfolie met de sjalotten en 40 g van de dille tot een marinade 
  2. Breng op smaak met zout en pepeR 
  3. Doe 2/3 van de marinade in een grote, lange schaal waar de zalm mooi in past
  4. Leg de zalm met de huid naar boven in de schaal
  5. Schenk de rest van de marinade over de huid
  6. Laat 2-4 uur marineren
  7. Meng de zure room met de mosterd, de citroenschil en het citroensap
  8. Breng op smaak met zout en peper
  9. Zet koel weg tot gebruik
  10. Verhit de ovengrill
  11. Haal de zalm uit de marinade en giet de marinade af. Leg de zalm terug in de schaal met het vel naar beneden. Bestrooi met zout en peper
  12. Zet de schaal met de zalm hoog onder de grill
  13. Zorg dat er ongeveer 15 cm tussen de grill en de vis zit. Bak ca. 12 min. of tot de kerntemperatuur van de zalm in het dikste deel 50 °C is. Laat de zalm 10 min. rusten 
  14. Bestrooi met de rest van de dille. Serveer met de mosterdsaus, gekookte krieltjes en groenten naar keuze

PROEF MEER!

Dit recept komt uit het Proef! magazine. 

Nog meer koken? We hebben meer dan 400 recepten met bijbehorende wijnen voor je om te ontdekken. Ook het magazine Proef! thuis ontvangen? Met, naast recepten, de bijzondere, gekke, prachtige verhalen áchter de fles. Bestel dan meteen een VIP membership / klantenkaart.