Paulaner is één van de bekendste en oudste brouwerijen van Duitsland en werd in 1634 opgericht door monniken van de Orde der Miniemen in München. De brouwerij is genoemd naar Franciscus van Paola, de stichter van de orde, die nog altijd op het logo prijkt. Het eerste bier dat de monniken brouwden was Salvator, een krachtig bier dat populair werd tijdens de vastentijd. Vandaag de dag is Paulaner vooral bekend om Hefe Weissbier, het populairste tarwebier van Duitsland, met smaken van banaan, kruidnagel en citrus. Paulaner is wereldwijd verkrijgbaar en speelt een belangrijke rol op het Oktoberfest in München.