Quota 311 Verdicchio dei Castelli di Jesi

De naam Quota 311 is een verwijzing naar de hoogte van de wijngaard. Deze is namelijk gelegen op 311 meter boven zeeniveau. De wijn wordt gemaakt van de verdicchio druif afkomstig uit de DOC Verdicchio dei Castelli di Jesi, gelegen in de Marche. Deze wijn is fris en levendig met groene appel, citrus en amandel. Je schenkt hem bij pastagerechten met vis, verfrissende salades met verse kruiden of in combinatie met Italiaanse voorgerechten, bijvoorbeeld een carpaccio van tonijn of een venkelsalade met sinaasappel en rode peper. Volgens de regels van de lokale DOC is het verplicht om minimaal 85% verdicchio te gebruiken. Piersanti kiest ervoor om 10% malvasía aan de wijn toe te voegen.