JC Boisset Santenay blanc

Santenay is vooral bekend van zijn vaak iets vollere, soms wat boerse rode wijnen van pinot noir. Deze wijn is het bewijs dat ze hier ook mooi wit maken, en dat doen ze biologisch. De druiven komen van de wat hoger gelegen wijngaarden Les Bievaux en Sous la Roche.De hele druiventrossen worden in 2,5 uur rustig geperst, waarna de most (het sap) wordt gekoeld tot 12 ºC. Dat zorgt ervoor dat de wijn fris blijft. Daarna rijpt de wijn in grote eikenhouten vaten (met een inhoud van 450 liter) waarbij 40% van de vaten nieuw zijn. Dit gecombineerd met het licht toasten van de vaten geeft voor een subtiele hout-invloed.