Les Clos de Paulilles Banyuls Rimage 2018 50CL

Deze banyuls dessertwijn dankt zijn naam aan een schilderachtige vissersstadje Banyuls sur Mer in Frankrijk. De druiven worden na de oogst vergist in roestvrijstalen tanks. Aan het einde van de vergisting wordt neutrale alcohol toegevoegd zodat er veel restsuiker onvergist blijft. Dit zorgt voor de zoete smaak. Vervolgens rijpt de wijn 5 maanden op z'n gistrestanten waarbij er dagelijks 'remontage' plaatsvindt. Hierdoor worden er extra kleurstoffen, tannines en aroma’s uit de most gehaald Hierna wordt de wijn gebotteld en rijpt deze 18 maanden op de fles. Deze banyuls dessertwijn past perfect bij blauwe kaas en nagerechten met rood fruit en chocolade.