Tijdens het werken in een gin-distilleerderij in het Verenigd Koninkrijk werd de oprichter van Lowlander verliefd op het gebruik van botanicals bij het distilleren en de fascinerende wereld van cocktails. Omdat hij eigenlijk opgegroeid is met bier in Nederland, was het niet meer dan normaal dat hij zich begon af te vragen wat er zou gebeuren als je zou brouwen in plaats van distilleren met deze plantaardige ingrediënten. Hij werd nieuwsgierig naar wat voor karakter deze kruiden, specerijen en vruchten aan bier konden geven. Tot zijn verbazing ontdekte hij dat de laaglanden eigenlijk een zeer intrigerende geschiedenis hebben als het gaat om het brouwen met plantaardige ingrediënten. Terwijl Nederlandse ontdekkingsreizigers de wereld rondreisden, keerden ze terug naar huis met ladingen boordevol kostbare kruiden en exotische specerijen, die al snel hun weg vonden naar Nederlands bier.