Glutenvrij bier
Glutenvrij bier: je hoort de term steeds vaker. Dit bier schiet als paddestoelen uit de grond. Er zijn natuurlijk ook steeds meer mensen gevoelig voor gluten en daar speelt de biermarkt slim op in. Maar wat zijn gluten eigenlijk en wat hebben ze met bier te maken? En hoe zit dat met wijn en andere alcoholhoudende dranken, zijn die wel glutenvrij? Wij vertellen je alles over glutenvrije dranken.
WAT IS GLUTEN
Gluten is een eiwit dat van nature voorkomt in verschillende granen, met name in tarwe, gerst en rogge. Het zorgt voor de elasticiteit en structuur van deeg, waardoor brood en andere bakproducten hun kenmerkende textuur krijgen. Ongeveer 1% van de bevolking is allergisch voor gluten en heeft coeliakie, een auto-immuunziekte waarbij de dunne darm beschadigd raakt wanneer er gluten wordt gegeten. Voor deze groep is een strikt glutenvrij dieet van levensbelang.
Daarnaast kiezen tegenwoordig steeds meer mensen ervoor om glutenvrij te eten en drinken, ook als ze geen officiële glutenallergie of -intolerantie hebben. Dit kan uiteenlopende redenen hebben, zoals het verminderen van buikklachten, het verbeteren van het algemene welzijn of het volgen van een bepaalde leefstijltrend. Hoe dan ook, de vraag naar glutenvrije producten groeit sterk. Gelukkig zijn er steeds meer glutenvrije alternatieven beschikbaar!
Gluten en bier
Om bier te maken wordt mout gebruikt. Mout ontstaat door gerste- of tarwekorrels te laten kiemen en daarna te drogen. Tijdens dit kiemproces worden enzymen gevormd die later in het brouwproces nodig zijn om zetmeel om te zetten in suikers. Deze suikers worden vervolgens vergist door gist, wat alcohol en koolzuur oplevert. Omdat gerst en tarwe van nature gluten bevatten, komen deze eiwitten ook in het mout terecht.
Bij het proces van biermaken wordt een deel van deze gluten afgebroken, maar er blijft ook een deel achter. Bier is in principe dus niet glutenvrij. Voor mensen met coeliakie is dat belangrijk, omdat zelfs kleine hoeveelheden gluten klachten kunnen veroorzaken.
Glutenvrij bier daarentegen wordt speciaal behandeld om de hoeveelheid gluten sterk te verlagen.
WANNEER IS HET GLUTENVRIJ BIER
Er zijn verschillende manieren om bier glutenvrij te maken. Zo is het mogelijk om gluten op een speciale manier uit het bier te filteren. Hierbij wordt tijdens het rijpingsproces een enzymbehandeling gebruikt die de gluten aan elkaar doet plakken. Daarnaast kan er ook bier worden gebrouwen met alleen glutenvrije grondstoffen. De producten die normaal gluten bevatten, worden hier vervangen door graanachtige als boekweit, rijst en sorgum.
Na het brouwen wordt het bier in een laboratorium getest. Bevat het bier minder dan 10 ppm (parts per miljoen)? Dan mag het bier het label glutenvrij dragen. Als er een Europees glutenvrij logo op het etiket staat, is het desbetreffende bier ook echt glutenvrij.
Hoe zit het met andere alcoholhoudende dranken?
- Gedistilleerde dranken, zoals jenever, gin, wodka en whisky zijn glutenvrij, zelfs als een glutenbevattend graan voor de mout is gebruikt. Bij de productie blijven de gluten namelijk in de reststof achter.
- Alcoholhoudende dranken met toevoegingen, zoals likeuren, zijn meestal glutenvrij. Maar let wel goed op de ingrediëntendeclaratie.
- Cider wordt ook als glutenvrij beschouwd
Is wijn glutenvrij?
Simpel gezegd is wijn over het algemeen geclassificeerd als glutenvrij, omdat het wordt geproduceerd uit druiven.
Bij het helder maken van de wijn (klaring) komt de wijn soms in contact met gluten, maar over het algemeen niet op niveaus die schadelijk zijn voor de coeliakiepatiënten. Om deze reden wordt alle wijn als glutenvrij beschouwd, evenals Champagne, Port & Sherry.
Toch nog niet zeker over glutenvrij bier?
We kunnen het ons haast niet voorstellen, maar mocht je nog niet hélemaal overtuigd zijn kan je nog een aantal andere speciaalbieren bekijken. Voor ieder wat wils!
Voor een overzicht van alle speciaalbieren kan je op onderstaande knop klikken.
Meest gestelde vragen over glutenvrij bier
Dorst gekregen?
Als het goed is weet je nu meer over dit frisse en dorstlessende drankje. Glutenvrij bier staat bekend om zijn lichte body, zachte smaken en verfrissende karakter. Dankzij het lage alcoholpercentage en de toegankelijke, fruitige tonen is het ideaal voor warme dagen, ontspannen momenten of gewoon wanneer je zin hebt in iets lichts en verkwikkends.
.jpg?sw=804&q=95)
.jpg?sw=804&q=95)
.jpg?sw=804&q=95)