Advocaat likeur

Advocaat is een zoete, romige likeur op basis van eieren, suiker en alcohol. Je kent hem misschien als een advocaatje met slagroom, maar deze gele klassieker past ook bij ijs, gebak en cocktails. Wat zijn de ingrediënten, hoeveel alcohol zit erin en hoe bewaar je een geopende fles? We helpen je op weg.

Wat is advocaat?

Advocaat is een eierlikeur met een volle, zachte structuur. Eidooiers geven de drank zijn karakter en dragen bij aan de gele kleur. De bekendste Nederlandse variant is zo dik dat je hem met een lepeltje eet. Er bestaat ook dunnere advocaat die je makkelijker schenkt of mengt.

Advocaat smaakt zoet en romig, vaak met vanille. De gebruikte alcohol geeft de likeur zijn eigen karakter. Met slagroom of vanilleijs maak je er eenvoudig een dessert van.

Waar wordt advocaat van gemaakt?

De basis van advocaat bestaat uit eieren, suiker en alcohol. Vaak worden eidooiers gebruikt, maar de samenstelling verschilt per recept. Ook vanille kan worden toegevoegd. Melk of room zit niet standaard in iedere advocaat: kijk voor de precieze ingrediënten op het etiket.

De alcoholbasis kan bijvoorbeeld brandewijn of jenever zijn. Zo wordt Zwarte Kip Advocaat gemaakt met scharreleieren en brandewijn. Dat levert een stevige advocaat op die je kunt lepelen of bij een toetje gebruiken.

Hoeveel alcohol zit er in advocaat?

Advocaat bevat minimaal 14% alcohol. Het precieze alcoholpercentage verschilt per fles. Zwarte Kip Advocaat en Warninks Scharrel Advocaat bevatten bijvoorbeeld allebei 14%. De zachte smaak vertelt je dus niet hoeveel alcohol erin zit: dat lees je op het etiket.

Waar komt advocaat vandaan?

Advocaat hoort bij de Nederlandse likeurtraditie. Over de oorsprong en de naam bestaan verschillende verhalen. Een daarvan legt een verband met een drank van avocado’s en alcohol, waarbij in Nederland eieren de plaats van avocado’s zouden hebben ingenomen.

Of het precies zo is gegaan, is niet zeker. Ook de verklaring dat de naam verwijst naar het beroep advocaat staat niet vast. Voor de advocaat die we nu kennen, vormen eieren in ieder geval de basis.

Hoe serveer je advocaat?

Dikke advocaat serveer je in een klein likeurglas, een coupe of een portglas. Leg er een lepeltje naast, want deze variant lepel je op. Serveer je advocaat koel als je van een frisse tegenhanger bij de zoete smaak houdt. Een toef slagroom maakt het klassieke advocaatje compleet.

Wil je advocaat bij de koffie serveren? Zet het glaasje ernaast, eventueel met een koekje. Zo wissel je de romige smaak af met een slok koffie.

Ook bij Pasen of Kerst past een klein glaasje advocaat, leuk versierd, perfect als feestelijke afsluiting van je maaltijd.

Wat is het verschil tussen advocaat en tokkelroom?

Tokkelroom lijkt op advocaat, maar bevat minder alcohol. De Tokkelroom bij Gall & Gall heeft een alcoholpercentage van 8% terwijl advocaat minimaal 14% bevat. Zoek je een vergelijkbare eierdrank met een lager alcoholpercentage? Bekijk dan eens deze variant.

Zelf advocaat maken

Je kunt zelf advocaat maken met eidooiers, suiker en bijvoorbeeld brandewijn of jenever. Door het mengsel voorzichtig te verwarmen en te blijven roeren, krijgt het een gebonden, romige structuur. Vaak gebeurt dit au bain marie: in een kom boven een pan heet water.

De verhouding tussen de ingrediënten en de bereiding bepalen hoe dik je advocaat wordt. Volg daarom de hoeveelheden en temperatuur van je gekozen recept. Laat de advocaat na het bereiden afkoelen en bewaar hem volgens het recept. Liever meteen serveren? Kies dan een fles die al klaar is voor je dessert of advocaatcoupe.

Wat kun je met advocaat maken?

Advocaat is een makkelijke smaakmaker voor een toetje. Probeer bijvoorbeeld:

• Vanilleijs met advocaat: verdeel wat advocaat over het ijs en maak af met chocoladeschaafsel.
• Een dessert met cake: maak laagjes van cake, advocaat en slagroom in een glas.
• Poffertjes met advocaat: serveer de warme poffertjes met een beetje advocaat en een toef slagroom.

Zelf advocaat ontdekken?

Een advocaatje met slagroom, een bol ijs met een romige topping of een frisse Snowball: je kunt er alle kanten mee op. Probeer Zwarte Kip Advocaat voor een stevige, romige variant. Of kies Warninks Scharrel Advocaat, die je ook in desserts kunt gebruiken. Bekijk de flessen en kies wat bij jouw bereiding pas

Cocktails met advocaat

Wil je advocaat eens mixen? Probeer de frisse Snowball met koolzuurhoudende citroenlimonade en ijs. Liever iets warms? Ga voor de Bombardino met brandy, melk en slagroom. De Fluffy Duck combineert advocaat met gin, triple sec en sinaasappel voor een romige, fruitige cocktail. Bekijk de recepten en ontdek jouw favoriet.