Welke wijn bij eend?

Eend heeft een rijke en volle smaak. Dit zoek je ook in de wijn: niet te strak, niet te zwaar – maar elegant en met fruit en kruiden zoals een Pinot Noir.

Onze topkeuze bij eend

Welke wijn past er goed bij eend?

Eend heeft een rijke, volle smaak met een vleugje zoetigheid. Daardoor past eend goed bij wijnen die zelf ook wat rondheid, fruit en kruidigheid hebben. Niet te strak, niet te zwaar – maar precies in balans. Zoals een Pinot Noir. Voor wit is een Viognier een perfecte match: die sluit goed aan bij een bereiding waarin zoetigheid wordt gebruikt.

1. Gebraden eendenborst

Gebraden eendenborst is mals, rijk, een beetje zoetig en licht vet. Daarbij past een rode wijn met frisheid en zacht rood fruit. Bijvoorbeeld:

• Pinot Noir – de ultieme match. Elegant, fris, kersen en bessen.
• Gamay (Beaujolais) – heerlijk sappig en licht kruidig; past perfect bij rosé gebraden eendenborst.
• Grenache/Garnacha – iets voller en kruidiger, ideaal bij eend met een hartige jus.

Korte tip: serveer je eend met sinaasappel of rood fruit? Kies voor Pinot Noir.

2. Confit de canard (gekonfijte eend)

Confit de canard is intens, hartig en ziltig van smaak. En doordat het lang gegaard is vol van smaak. Hierbij passen wijnen met een ronde ronde en volle smaak en zachte tannines. Kies voor:

• Merlot – romig, zacht en vol genoeg voor de rijke smaak van confit.
• Côtes du Rhône (Grenache/Syrah) – kruidig, warm en mooi in balans.
• Malbec – diepgang, zwart fruit, past goed bij de zoute en vette structuur.

Korte tip: bij confit werkt een wijn met body beter dan iets lichts.

3. Aziatische eend (Peking eend, hoisin, gember, soja)

Als je eend bereid op een Aziatische wijze, dan heb je vaak zoete, hartige en kruidige smaken. Kies dan voor een iets zoetere en aromatische wijn die de smaken mooi verbinden.

• Gewürztraminer – kruidig, bloemig, rond: perfect bij zoete lak en specerijen.
• Chenin Blanc – fris én lichtzoet; pakt de umami en zoete saus mooi op.
• Riesling – citrus, perzik en een tikje restsuiker dat perfect werkt bij Aziatische glansgerechten.

Korte tip: kies bij Aziatische eend nooit iets te strak of te droog; fruit en rondheid werken beter.