De Kaikyo-distilleerderij (genoemd naar de Akashi-Kaikyo-brug die aan de voet van de distilleerderij ligt) bevindt zich in de buurt van Akashi, een stad in het zuiden van Japan. De familie Yonesawa destilleert sinds 1917, maar het was een eeuw later dat de whiskyproductie voor het eerst werd geïnitieerd. Hatozaki, de whisky geproduceerd door de distilleerderij is vernoemd naar een nabijgelegen vuurtoren (de oudste stenen vuurtoren in Japan). Hatozaki Pure Malt is gemaakt met 100% malt whisky's. Deze bevat gedistilleerde whisky's uit een drietal vaten, bourbon-, sherry- en Mizunara-vaten. Hatozaki Pure Malt Whisky wordt bij voorkeur puur gedronken, maar is veelzijdig genoeg om gebruikt te worden in cocktails en mixdranken.