De Leffe brouwerij kent zijn oorsprong in 1240. Echter tijdens de periode van Karel de Stoute werd de abdij en de brouwerij volledig vernield. In 1466 werd de brouwerij verpacht aan een leek, om de schulden van de abdij te kunnen betalen. De abdij ging helemaal ten onder in 1796 wanneer de abdij werd opgeheven door de Franse Republikeinen. In 1802 werden de laatste eigen delen verdeeld onder de geestelijken. De brouwaktiviteit werd nog doorgezet tot in 1809. In 1952 ontmoette de abt Nys Albert Lootvoet, een brouwer uit Overijse. Om de abdij van Leffe nieuw leven in te blazen, werd er opnieuw begonnen met het brouwen van het Leffe bier. Vanaf 1977 kreeg Albert Lootvoet financiële steun van Artois en werd de productie verplaatst naar Mont-Saint-Guibert. Zo werd het Leffe bier eigendom van Interbrew en later Inbev, doch het bier wordt nog steeds gebrouwen in nauwe samenwerking met de paters van de abdij.