Barley wine
Laat de naam je niet misleiden; barley wine is geen wijn maar een biersoort. Wel een wat minder bekend biertje, zelfs onder de bierliefhebbers. Dit speciaalbier staat stevig in z’n schoenen met z’n hoge alcoholpercentage. Maar wat weten we nog meer over barley wine?
WAT IS BARLEY WINE?
Barley wine, ook wel gerstewijn genoemd, is een bijzondere en krachtige biersoort. Ondanks de naam heeft het niets met wijn te maken; het is volledig gemaakt van graan, meestal gerst, en behoort dus tot de wereld van bier. Toch verwijst de term ‘wine’ naar het hoge alcoholpercentage, dat vaak ligt tussen de 8 en 12% en soms zelfs hoger, waardoor het qua sterkte meer in de buurt komt van wijn dan van gewoon bier.
Barley wine kan variëren in kleur, van goudachtig en amber tot diep bruin, afhankelijk van het gebruikte mout en het brouwproces. De smaak van deze sterke biersoort is complex en krachtig: het karakter is vaak bitter en hoppig, met tonen van karamel, toffee, gedroogd fruit of zelfs chocolade, afhankelijk van de variant. Sommige barley wines hebben daarnaast een lichte zoetheid die de bitterheid in balans brengt, waardoor de afdronk vol en verwarmend is.
GESCHIEDENIS VAN BARLEY WINE
In de Griekse oudheid was er al een drankje, op basis van graan, dat barley wine genoemd werd. Het is zelfs in verschillende werken uit die tijd in geschrift vastgelegd. Helemaal hetzelfde als de hedendaagse barley wine is het niet, aangezien men in die tijd nog geen hop gebruikte. Het bier dat als eerst werd verkocht onder de noemer ‘barley wine’ komt uit 1870. Dit was Bass Number One. The Anchor Brewing Company introduceerde de stijl pas zo’n 100 jaar later in de Verenigde Staten. Maar stevige bieren, die je doen denken aan wijn gemaakt van gerst, werden al veel langer gebrouwen. Niet alleen in Engeland, ook in België was dat heel normaal.
What’s in a name
Barley wine is dus geen wijn, maar waarom heet het dan wel zo? Dit heeft te maken met het hoge alcoholpercentage. Die komt namelijk meer in de buurt de hoeveelheid alcohol in wijn, dan in een gemiddeld biertje. Waarom is het dan wel bier? Omdat het gemaakt wordt met graan in plaats van druiven.
Barley wine is vooral populair in Amerika en Engeland. We komen later terug op het verschil in bier uit deze twee landen. In Belgie en Nederland staat het vooral bekend als quadrupel bier.
HET BROUWPROCES
Barley wine wordt gebrouwen met verschillende moutsoorten, zoals karamelmout en soms lichte chocolademout, die voor zoete, complexe smaken en diepe kleur zorgen, zonder het bier te overheersen. Naast mout bevatten recepten water, hop, suiker en gist; suiker wordt toegevoegd om het alcoholgehalte te verhogen terwijl de body behouden blijft.
Het brouwproces is intensief: een lange maischfase zet zetmeel om in suikers, gevolgd door koken met hop en soms extra suiker om het alcoholpercentage te verhogen. Barley wine is bovengistend en vergist relatief langzaam. Tijdens de rijping ontwikkelen zich de complexe smaken, zoals karamel, toffee en gedroogd fruit, terwijl de bitterheid van de hop verzacht. Zo ontstaat een rijk, krachtig bier met een hoog alcoholpercentage en een gebalanceerd smaakprofiel.
SOORTEN BARLEY WINE
Tussen Amerikaanse en de Engelse barley wine zitten grote verschillen:
- American style barley wine is hoppig en vaak bitter. Ook proef je vaak karamel en toffee terug in dit fruitige bier. De kleur ligt tussen amber en licht bruin.
- English style barley wine is een stuk minder bitter in vergelijking met de Amerikaanse. Ook proef je minder hop. De smaken zijn dus iets beter uitgebalanceerd. De kleur kan variëren van rood goud tot diep zwart.
Het alcoholpercentage van barley wine is hoog. Dit loopt van 8,5% op tot wel 12%. Net zoals sommige wijn, kun je barley wine laten rijpen. De drank krijgt dan een zogenaamde smaakevolutie. Eigenlijk is dit een gecontroleerde achteruitgang van de smaak, maar sommige bierdrinkers vinden dat lekkerder dan het verse origineel. mout.
DE SMAAK VAN BARLEY WINE
Barley wine staat bekend om zijn rijke, krachtige karakter en het diepe, complexe moutprofiel dat perfect past bij speciale gelegenheden. De stijl verschilt per brouwer, maar heeft vrijwel altijd een stevige body en een duidelijke basis van karamel- en toffetinten die ontstaan door het gebruik van karamelmouten en soms lichte donkere mouten. Barley wines hebben doorgaans een hoog alcoholpercentage, vaak tussen 8% en 12%, en bieden smaken van karamel, toffee, gedroogd fruit, lichte chocoladetonen en soms een vleugje hopbitterheid. De geroosterde moutsoorten zorgen voor de diepe amber- tot donkerbruine kleur en een volle, warme zoetheid, terwijl een uitgebalanceerde hopbitterheid het bier complex maar doordrinkbaar houdt. Veel barley wines hebben een zachte, verwarmende afdronk en een rijk mondgevoel, waardoor deze stijl geliefd is bij liefhebbers van krachtige, smaakvolle speciaalbieren.
BARLEY WINE & ETEN
Barley wine is een van de sterkste bierstijlen. Levendig en fruitig, soms zoet, soms meer bitter. De alcohol proef je altijd. Hou er rekening mee dat barley wine zo sterk is dat hier krachtige smaken tegenover moeten staan wil een gerecht overeind blijven staan. Denk eens aan gerechten met:
- Artisjokken: deze passen heel goed bij barley wine. Ze halen de karamelachtige smaak naar boven.
- Stevige blauwe kaas zoals gorgonzola, stilton of roquefort. Deze kazen zijn goed opgewassen tegen dit alcoholrijke bier.
- Crème brûlée: de zoetige ondertoon in barley wine laat zich goed combineren met verschillende toetjes waaronder deze klassieker.
BARLEY WINE SERVEREN
Barley wine drink je bij voorkeur uit een snifter glas. De brede, bolle vorm van het glas laat de aroma’s van het bier zich goed ontwikkelen en concentreren, waardoor de rijke mout- en hopgeuren optimaal tot hun recht komen. Het smalle gedeelte bovenin helpt de aroma’s naar je neus te leiden bij iedere slok, zodat je de complexe smaken volledig kunt ervaren.
Schenken
Schenk barley wine voorzichtig uit onder een hoek van ongeveer 45°. Zo voorkom je dat er te veel schuim ontstaat en kan het bier rustig in het glas stromen. Bij ongefilterde varianten kun je op deze manier ook het gistbezinksel in de fles laten.
Afschuimen
De stevige schuimkraag van barley wine laat je gewoon zitten. Deze schuimlaag draagt bij aan de beleving en houdt de aroma’s vast, waardoor het proeven van de complexe balans tussen zoetheid, hopbitterheid en alcohol nog intensiever wordt.
Toch nog niet zeker over barley wine?
We kunnen het ons haast niet voorstellen, maar mocht je nog niet hélemaal overtuigd zijn kan je nog een aantal andere speciaalbieren bekijken. Voor ieder wat wils!
Voor een overzicht van alle speciaalbieren kan je op onderstaande knop klikken.
Meest gestelde vragen over barley wine
Dorst gekregen?
Als het goed is weet je nu meer over dit rijke en karaktervolle bier. Barley wine staat bekend om zijn volle body, complexe moutprofiel en diepe karamel- en toffeetonen die zorgen voor een krachtige, verwarmende drinkervaring. Door het gebruik van karamelmouten en soms lichte donkere mouten ontstaan smaken van karamel, toffee, gedroogd fruit en subtiele hopbitterheid, waardoor barley wine een bijzonder, gelaagd speciaalbier is. Met zijn hoge alcoholpercentage, volle moutigheid en complex smaakprofiel is barley wine een ideaal bier om rustig van te genieten, bijvoorbeeld bij speciale gelegenheden of in combinatie met stevige gerechten. Probeer het eens en ontdek hoe rijk, krachtig en verrassend deze stijl kan smaken.
.jpg?sw=804&q=95)
.jpg?sw=804&q=95)
.jpg?sw=804&q=95)