Smaakelementen: wat houden ze in?

Een smaakprofiel is opgebouwd uit 6 verschillende elementen die voorkomen in een wijn. Op basis daarvan worden onze wijnen gematcht aan een smaakprofiel. Denk aan: zuurgraad, suikergehalte, intensiteit, verfijning, tannines (bij rode wijn) en smaaktype. We leggen je ze graag uit!

Zuurgraad

De zuurgraad gaat over de hoeveelheid zuren in een wijn. Vaak hangt dit samen met het gebied waar de wijn vandaan komt (hoe noordelijker, hoe minder zon, hoe meer zuren), en het druivenras. Zo heeft een sauvignon blanc een hele hoge zuurgraad, waardoor deze heel fris overkomt. Ook een rode sangiovese of pinot noir heeft een hoge zuurgraad.

Suikergehalte

Het suikergehalte gaat over de zoetheid die je in de wijn kunt waarnemen. Bij echte zoete wijn proef je duidelijk een zoete smaak in je mond.

Intensiteit

De smaakintensiteit kun je vergelijken met de hoeveelheid ‘lux’ in een lamp. Geeft een lamp veel of weinig licht? Vertaal dat naar wijn: heeft een wijn veel of weinig smaak? Een wijn met heel veel smaak, zeg maar een wijn die ‘heel erg binnenkomt’ heeft een hoge smaakintensiteit. Een wijn met een subtiele smaak heeft een lage smaakintensiteit.

Verfijning

Wat ruik en proef je in een wijn? Alleen vanille? Of ook tropisch fruit? En citrus, èn rokerige tonen èn anijs? Ruik en proef je veel verschillende dingen in een wijn, dan heeft een wijn veel complexiteit, veel ‘smaaklaagjes’.

Tannines

Tannines zitten in het schilletje en de pitjes van de druif. Tannines zitten niet in witte wijn omdat de schillen en pitten direct van het sap gescheiden worden. In rode wijnen zorgen ze voor een beetje ‘stroef’ mondgevoel en vooral het idee dat de wijn stevig is. Dus hoe meer tannines, hoe meer ‘bite’ in de wijn.

En het smaaktype

Dit gaat vooral over welk gevoel de wijn achterlaat in jouw mond, het ‘mondgevoel’. Bij een witte wijn kan dit een fris mondgevoel zijn, alsof je net een slokje verse jus d’orange hebt genomen. Of een soepel mondgevoel, alsof je een lepeltje honing neemt. Bij rode wijnen krijg je een ‘stevig’ smaaktype door goed proefbare tannines, een sappig smaaktype door veel zuren in de wijn en een ‘soepel’ smaaktype door een ronde smaak in de mond. ‘Fruitig’ zit er voor zowel rood als wit tussenin.  

Smaakelementen

Onze test die bestaat uit 13 vragen over je favoriete smaken, krijgen we een goed beeld van je smaakvoorkeuren. Elke wijn wordt beoordeeld op 6 smaakelementen: mondgevoel, zuurgraad, suikergehalte, complexiteit, intensiteit en tannines (alleen bij rode wijn).
Lees hierboven meer.

De Smaakgids wijn: wat kun je ermee?

Handig dat je bij Gall & Gall heel gemakkelijk je favoriete wijn kunt vinden in de winkel of op de website, maar wat kun je nog meer met deze kennis? Denk bijvoorbeeld aan de wijnkeuze in een restaurant, als je iemand een fles wijn cadeau wilt geven of om te variëren.
Tips voor de Smaakgids >

Is je match geen match?

Je hebt de test gedaan, een fles in huis gehaald, maar die smaakt toch niet helemaal zoals je had gehoopt? Dat is natuurlijk ontzettend jammer!
Gelukkig hebben we een aantal tips voor je om alsnog de perfecte match te vinden. Want die is er: op elke fles past een dop!
Tips bij geen match >

Smaakgarantie

Heb je de fles in huis, geproefd, nog een keer geproefd, maar worden jullie geen vrienden? Dan is er nog de smaakgarantie. Hiermee kun je in de winkel alsnog, met behulp van de winkelmedewerker op zoek naar een vervangende fles die wel past bij je smaakvoorkeuren.
Alles over de smaakgarantie >