Weizenbier
Weizenbier, afgekort Weizen, is een friszuur bier. Je kent ‘m misschien wel van van het après skiën in Oostenrijk of de terrassen in Duitsland. Maar wist je dat er meerdere varianten zijn van Weizenbier? En ken je het verschil tussen Weizen en witbier? In dit artikel kom je erachter hoe dat zit en lees je meer over onder andere de oorsprong en het brouwproces van Weizenbier.
Wat is Weizenbier?
Weizenbier is een tarwebier van Zuid-Duitse of Beierse oorsprong en staat bekend om zijn lichte, verfrissende karakter en romige schuimkraag. Het relatief lage alcoholpercentage van 5% tot 6% maakt het een doordrinkbaar en dorstlessend bier, ideaal voor warme dagen. Weizen bevat doorgaans 60% tot 70% tarwemout, wat zorgt voor een zachte body en een lichte troebelheid in het glas. Dankzij het gebruik van een speciaal gist ontwikkelt Weizen zijn kenmerkende fruitige aroma’s van banaan en kruidnagel, vaak met een vleugje citrus. Een bekend voorbeeld is de Paulaner Hefe Weissbier, een klassieker binnen deze verfrissende bierstijl.
Geschiedenis weizenbier
Weizenbier komt oorspronkelijk uit Duitsland. Het eerste Duits Weizenbier werd gebrouwen in Beieren. Daar waren de vorsten zo’n fan van dit verfrissende, zurige bier, dat ze in 1520 één brouwerij het alleenrecht gaven om al het Weizenbier te produceren.
Dit was een bijeffect van het Reinheitsgebot, waarin werd bepaald dat gerst voor de bierbrouwers was en tarwe voor de bakkers. Alleen die ene brouwerij mocht tarwe gebruiken. De brouwerij, geleid door de hertog van Degenberg (en zijn nakomelingen), was tot 1620 in de familie eigendom. Daarna kwam het in handen kwam van de Beierse vorsten.
Weizenbier bevat minstens 50% tarwe en wordt vooral gebrouwen in Duitsland. In Nederland, Oostenrijk, Tsjechië, Scandinavië en Noord-Amerika wordt dit bier graag gedronken.
De smaak van weizenbier
Weizen is een fris en volmondig tarwebier met een alcoholpercentage tussen 5% en 6%. Door het gebruik van tarwemout en een speciaal gist krijgt het bier zijn kenmerkende romige mondgevoel en aroma’s van banaan en kruidnagel. De zachte, lichtzoete smaak wordt in balans gebracht door een milde hopbitterheid en een verfrissende afdronk. De kleur van Weizen varieert van lichtgeel tot goudblond en is vaak wat troebel door de aanwezige gist; een echte dorstlesser met karakter.
BROUWPROCES
Het bovengistende Weizenbier kent vanuit de Duitse regels maar maximaal 4 ingrediënten: een graansoort (in dit geval dus tarwe), gist, hop en water. Hop is alleen zo weinig aanwezig, of wordt helemaal niet gebruikt, dat dit bier helemaal niet bitter is van smaak.
De gebruikte gisten in Weizenbier produceren veel esters. Esters zorgen voor de fruitige, kruidige smaken die vergelijkbaar zijn met banaan en kruidnagel. Het gist is daarom zeer bepalend voor de smaak van Weizenbier.
VERSCHIL TUSSEN WEIZEN EN WITBIER
Weizenbier en witbier: de namen zijn misschien verwarrend, maar er zijn grote verschillen tussen de twee. Weizenbier moet volgens de Duitse regels voor 50% uit tarwe bestaan en mag behalve graan, hop en water geen andere grondstoffen bevatten.
Witbier wordt met ongemoute tarwe gebrouwen en er worden vaak nog andere ingrediënten toegevoegd, zoals koriander of sinaasappel. Witbier bevat dus niet minder tarwe dan Weizenbier. Maar de gebruikte tarwe is niet gemout.
Witbier en Weizenbier zijn dus niet hetzelfde! Wil je weten wat er nog meer schuilt achter witbier? Lees dan alles over witbier.
DE VERTALING VAN WEIZEN
In Duitsland wordt Weizenbier vaak geschreven als Weißbier. Daarnaast is een ongefilterde Weizen ook licht wit van kleur. Niet geheel onlogisch om te denken dat de naam komt van het Duitse woord Weiß (dat wit betekent).
Toch vertaalt Weizenbier zich niet naar witbier. Weizen betekent namelijk tarwe. De naam is dan ook afkomstig van de hoeveelheid tarwemout die in de meeste Weizenbieren zit. Ook de Duitsers bedoelen met Weißbier echt Weizen en geen witbier.
WEIZENBIER & ETEN
Weizenbier is een bier dat niet bitter, maar juist meer fris en fruitig van smaak is. Het smaakt heel goed bij verschillende lichte, zomerse gerechten. Denk eens aan:
- Een zomerse salade: een echte klassieker. De caesar salade. Daar past een zomerse weizen lekker bij.
- Mexicaanse tortilla's: een Weizenbier smaakt heerlijk bij die tortilla met gekruid gehakt en kaas. Het koolzuur in het bier kan prima tegen deze sterke smaken op.
- Fruitspiesjes: dit lichte bier past het best bij lichte fruitige toetjes zoals deze heerlijke fruitspiesjes. Lekker als dessert na die zomerse salade.
WEIZENBIER SERVEREN
Weizen bier drink je uit een glas met een slanke vorm, die doet denken aan een vaas en de volle schuimkraag mooi tot zijn recht laat komen. Geen authentiek glas in huis? Een groot bierglas werkt ook prima.
Schenken
Schenk je Weizenbier rustig in onder een hoek van 45˚. Laat een klein beetje bier in de fles zitten, wals dit zodat de gist loskomt, en schenk het daarna voorzichtig uit. Zo krijgt je Weizen die karakteristieke troebele uitstraling.
Afschuimen
Schuim je Weizenbier niet af. Laat de royale schuimkraag met rust, die weet precies wat hij moet doen.
Toch nog niet zeker over weizenbier?
We kunnen het ons haast niet voorstellen, maar mocht je nog niet hélemaal overtuigd zijn kan je nog een aantal andere speciaalbieren bekijken. Voor ieder wat wils!
Voor een overzicht van alle speciaalbieren kan je op onderstaande knop klikken.
Meest gestelde vragen over weizenbier
Dorst gekregen?
Als het goed is weet je nu meer over dit verfrissende en zachte bier. Weizenbier is geliefd om zijn romige mondgevoel en fruitige aroma’s en is daardoor een ideaal biercadeau voor wie houdt van frisse, doordrinkbare bieren met karakter. Probeer bijvoorbeeld Paulaner Hefe Weissbier, een klassiek Duits tarwebier met een alcoholpercentage van 5,4% en herkenbare tonen van banaan, kruidnagel en een vleugje citrus. Dit bier past uitstekend bij lichte gerechten zoals salades, gegrilde kip of vis, maar ook bij zomerse desserts met fruit. Zit je op een terras? Bestel dan de volgende keer eens weizenbier, dé perfecte verfrissing!
.jpg?sw=804&q=95)
.jpg?sw=804&q=95)
.jpg?sw=804&q=95)
.jpg?sw=804&q=95)