Absint
Absint is een sterke drank met anijs, absintalsem en venkel. Je herkent deze vaak groene drank aan zijn kruidige smaak en de bijnaam ‘de groene fee’. Maar hoe smaakt absint precies en hoe drink je het? We vertellen je alles over de ingrediënten, het alcoholpercentage en het traditionele schenkritueel.
Wat is absint?
Absint is een anijsdrank die traditioneel wordt gemaakt door kruiden met alcohol te destilleren. Zo krijgt de drank zijn kruidige geur en smaak. Anijs, absintalsem en venkel vormen de basis. Je komt de drank ook tegen onder de namen absinthe en absinth.Absintalsem is een aromatische, bittere plant. Afhankelijk van het recept voegt de maker ook andere kruiden toe, zoals citroenmelisse of hysop. Zo krijgt iedere absint zijn eigen karakter.
Hoe smaakt absint?
De smaak van absint is kruidig, met duidelijk herkenbare anijs. Venkel geeft een zachtzoete indruk, terwijl alsem voor een bittere toets zorgt. Hoe die smaken samenkomen, verschilt per fles. Houd je van anijs en kruiden? Ontdek dan hoe absint smaakt met koud water of in een cocktail.
Hoeveel procent alcohol zit er in absint?
Het alcoholpercentage van absint verschilt per merk en uitvoering. Veel varianten bevatten ongeveer 50% tot 70% alcohol. Zo heeft Rodnik’s Absinthe een alcoholpercentage van 70%. Kijk daarom altijd op het etiket voor het percentage van jouw fles.Je drinkt absint traditioneel verdund met koud water. Daarmee verlaag je het alcoholpercentage in je glas, en kan je beter de verschillende kruidenaroma’s ontdekken.
Waar komt absint vandaan?
De oorsprong van absint ligt in het Zwitserse Val de Travers. In 1797 begon Henri Louis Pernod samen met de familie Dubied een commerciële absintstokerij in Couvet. In 1805 richtte Pernod vervolgens zijn bedrijf op in het Franse Pontarlier.In de negentiende eeuw groeide absint uit tot een geliefde drank in Franse cafés. Ook kunstenaars en schrijvers raakten ermee verbonden. De groene kleur leverde de drank zijn bekende bijnaam op: de groene fee.
Welke soorten absint zijn er?
Groene absint: absinthe verte
Groene absint heet ook wel absinthe verte. Bij de traditionele bereiding laat de maker na het destilleren opnieuw kruiden in de drank trekken. Het bladgroen uit die planten geeft de absint zijn groene kleur. Deze extra stap voegt ook kruidige aroma’s toe.
Witte absint: absinthe blanche
Witte absint, of absinthe blanche, is helder en kleurloos. Deze variant krijgt na het destilleren geen groene kruidenkleuring. Zodra je water toevoegt, kan ook witte absint melkachtig worden. De gebruikte kruiden en het recept bepalen hoe jouw absint smaakt.
Hoe drink je absint?
Absint drinken begint traditioneel met koud water. Wil je de bittere smaak wat verzachten? Voeg dan naar smaak suiker toe. Daarvoor gebruik je een absintlepel: een platte lepel met gaatjes waar je een suikerklontje op legt.
- Schenk een afgemeten hoeveelheid absint in een glas.
- Leg eventueel een absintlepel met een suikerklontje op het glas.
- Druppel langzaam ijskoud water over het suikerklontje. De suiker lost op en loopt met het water door de lepel in je glas.
- Roer voorzichtig en voeg naar smaak extra water toe.
Drink je absint zonder suiker? Schenk het koude water dan rechtstreeks bij de drank. De verhouding tussen absint en water verschilt per merk en stijl. Volg het schenkadvies bij jouw fles.
Kun je hallucineren van absint?
Het verhaal dat absint door thujon laat hallucineren, is niet onderbouwd. Onderzoek naar historische flessen liet zien dat de hoeveelheid thujon vroeger vaak werd overschat. De klachten die vroeger aan het zogenoemde absintisme werden toegeschreven, konden de onderzoekers niet verklaren door andere stoffen dan de alcohol zelf.
Moet je absint aansteken?
Bij het traditionele absintritueel draait het om koud water en eventueel suiker. Je hoeft de absint of het suikerklontje dus niet aan te steken. Laat het water langzaam in je glas druppelen en kijk hoe de heldere drank troebel wordt.
Waarom was absint verboden?
Aan het begin van de twintigste eeuw verboden verschillende landen absint. De drank werd in verband gebracht met allerlei klachten. Daarbij kreeg vooral thujon, een stof die van nature in absintalsem voorkomt, de schuld.
Waarom wordt absint troebel?
Wanneer je water toevoegt, kunnen de oliën uit de kruiden niet meer volledig opgelost blijven. Daardoor krijgt de drank een melkachtige kleur. Dit heet het louche effect. Die verandering hoort bij veel traditionele absints.
Zelf absint ontdekken?
Wil je kennismaken met de groene fee? Bij ons vind je Rodnik’s Absinthe, een Spaanse absint met anijsaroma en een kruidige smaak. Serveer hem met koud water of gebruik hem in de Absint Colonel. Bekijk Rodnik’s Absinthe en probeer het traditionele drinkritueel zelf.
Absint mixen in een cocktail
De kruidige anijssmaak van absint past ook in cocktails. Probeer bijvoorbeeld de Absint Colonel. Daarin combineer je absint met rode grapefruit en citroensorbetijs. Het frisse citrusfruit vormt een mooi tegenwicht voor de kruidige smaak.
