Welke wijn bij lamsvlees?

De ideale keuze bij lamsvlees is een Rioja. Met z'n zachte tonen en rijp rood fruit brengt het de smaak van het lamsvlees nog beter tot zijn recht.

Onze topkeuze bij lam

Welke wijn past er goed bij lamsvlees?

Lamsvlees is veelzijdig, smaakvol én vraagt om een wijn die mooi meebeweegt met de manier waarop je het bereidt. Of je nu werkt met verse kruiden, een rijke marinade of de barbecue aansteekt: met de juiste wijn komen de smaken nóg beter tot hun recht. We zetten de belangrijkste bereidingswijzen voor je op een rij, met de beste wijnmatch per stijl.

1. Lam met verse kruiden

Denk aan lamsrack met koriander, munt, peterselie of citroen. Deze frisse kruiden houden van wijnen die soepel en fruitig zijn.

• Kies voor een Rioja Crianza of een Zweigelt. Deze wijnen zijn licht, zacht en sluiten mooi aan bij de kruiden zonder het gerecht te overheersen.

2. Gemarineerd lamsvlees

Bij marinades met balsamico, honing, suiker of wat chili wordt lam voller en intenser van smaak.

• Kies voor een Cabernet Sauvignon of een Bordeaux-blend: de stevige structuur en het donkere fruit van deze wijnen houden het gerecht in balans en geven het nét wat meer diepgang.

3. Lam gemarineerd of gegaard in rode wijn

Marineren of stoven in rode wijn geeft lam een zachte, rijke smaak. De wijn die je gebruikt voor je gerecht is vaak de beste match om erbij te drinken.

• Kies voor een Malbec of Bordeaux Supérieur: beide wijnen zijn vol en rond en sluiten mooi aan op de wijnachtige tonen in het gerecht zelf.

4. Gegrild lam of lamsrack van de barbecue

Lamskotelet van de grill of lamsgehaktspies: bij direct vuur krijg je een rooksmaak met pit en een beetje vet. De wijn die je erbij serveert moet dezelfde eigenschappen hebben.

• Top erbij: Malbec of een Rhône-blend (Grenache/Syrah): deze wijnen hebben genoeg kracht en kruidigheid om stevig gegrild lam aan te kunnen.

5. Langzaam gegaard lam

Langzaam gegaarde lamsbout, stoof of pulled lamb is zacht en vol van smaak met subtiele kruiden. Dus de wijn die je erbij serveert heeft precies deze eigenschappen nodig!

• Perfecte partner: Châteauneuf-du-Pape of Côtes du Rhône Villages: warm, rond en kruidig: precies wat je wilt bij dit soort rijke, zachte gerechten.

6. Midden-Oosters lamsvlees

Lamsvlees met komijn, kaneel, yoghurt of granaatappel vraagt om een wijn die het kruidige karakter aanvult zonder te zwaar te worden. Dus lichte kruidige wijnen!

• Aanrader: wijn van de Pinot Noir of Garnacha druif: een Franse Pinot Noir houdt het fris en elegant; de Spaanse Garnacha geeft net dat extra vleugje kruidigheid.