Rode port
Rode port wordt vaak gebruikt als een verzamelwoord voor ruby en tawny port; de versterkte en zoete Portugese wijn met een dieprode kleur. Maar waar komt rode port nou precies vandaan en hoe smaakt het? Lees meer!
Koop direct je fles port
Rode port in het kort
- Kleur: diep rood
- Smaak: zwarte bessen, kaneel, chocolade (zoet en vol)
- Serveertemperatuur: 16°C, net onder kamertemperatuur
- Herkomst: Dourovallei in Portugal
- Alcoholpercentage: meestal tussen de 19 en 22%
- Moment: ideaal als aperitief of digestief
Wat is rode port?
Rode port is een versterkte wijn uit Portugal. Deze zoete wijn is gemaakt op basis van rode Portugese wijn die is versterkt met wijnalcohol. Naast rode port bestaat er ook witte en rosé port. Er zijn verschillende soorten rode port: ruby, tawny, vintage en colheita port. Deze drank wordt vaak gedronken voor of na de maaltijd, maar kan ook gebruikt worden in en en cocktail!
Waar komt rode port vandaan?
Ruby port komt uit het Dourogebied in Portugal. Hier wordt al sinds de 17e eeuw port gemaakt. Volgens EU-wetgeving mag portwijn alleen worden gemaakt volgens een vastgesteld productieproces en van een bepaald soort druiven. Komt een portwijn niet uit dit gebied, dan mag een wijn officieel geen portwijn genoemd worden.
EEN COMBINATIE VAN PORTUGESE DRUIVEN
Rode port wordt uitsluitend gemaakt van een combinatie van inheemse Portugese druivenrassen. Druivenrassen zoals de touriga franca, touriga nacional, tinto roriz (tempranillo), tinta barroca en vele anderen. Door de verschillen in klimaat en grondsoorten groeien er in Portugal meer dan 200 inheemse druivenrassen!
Zo wordt rode port gemaakt
Tijdens het productieproces van port worden druiven in roestvrijstalen tanks gedaan om te gisten. Hier wordt vervolgens wijnalcohol, aguardiente aan toegevoegd (vergelijkbaar met brandy). Zo wordt de gisting vroegtijdig gestopt en worden niet alle suikers omgezet in alcohol. Op deze manier behoud je de suikers en daarmee de zoete smaak in de port!
Ruby of tawny port
Vervolgens is het afhankelijk van het soort port hoe lang de druiven op het vat blijven liggen. Dit kan twee jaar zijn, maar ook zes of zeven. Hoe langer de port op rijpt, hoe complexer de smaak.
Alles over het productieproces van port >
Wat is het verschil tussen rode en witte port?
Het verschil tussen rode en witte port zit vooral in de gebruikte druiven en het smaakprofiel. Rode port wordt gemaakt van blauwe druiven en is meestal vol, zoet en fruitig met tonen van rood en zwart fruit. Witte port wordt gemaakt van witte druiven en is frisser, lichter en kan variëren van droog tot zoet, met aroma’s van citrus en noten.
Hoe drink je rode port?
Rode port drink je het liefst licht gekoeld, rond de 16 °C, net onder kamertemperatuur. Hij hoeft niet uit de koelkast, maar op warme dagen kan kort koelen geen kwaad. Gebruik een klein wijnglas of speciaal portglas met een toelopende rand, zodat de aroma’s goed tot hun recht komen. Rode port wordt meestal puur gedronken, als digestief of bij kaas en chocolade.
Rode port bewaren
Een fles rode port bewaar je op een koele, donkere plek met een constante temperatuur. Ongeopend kan port jarenlang goed blijven. Na openen is ruby port ongeveer 1 week houdbaar, terwijl tawny port vaak enkele weken tot zelfs maanden goed blijft. Sluit de fles goed af en bewaar deze bij voorkeur liggend, zodat de kurk niet uitdroogt.
Het verschil tussen ruby en tawny port
Beiden zijn rode port, maar het belangrijkste verschil tussen een ruby en tawny port is de rijping. Ruby port rijpt namelijk vaak op de fles. Tawny port rijpt vaak in houten vaten en gaat daarna pas in de fles. Hieronder de belangrijkste soorten rode port op een rijtje.
Ruby-stijl
Ruby Port
Jong, fruitig en vol. Kort gerijpt en bedoeld om jong te drinken.
Reserve Ruby Port
Complexer en geconcentreerder dan gewone ruby, met meer diepgang door langere rijping.
Late Bottled Vintage (LBV)
Port van één oogstjaar, 4–6 jaar op hout gerijpt. Krachtig, zoet en vaak direct drinkbaar.
Crusted Port
Blend van meerdere jaren, ongefilterd gebotteld. Vormt bezinksel en heeft extra structuur.
Vintage Port
Alleen in topjaren gemaakt, afkomstig uit één oogstjaar. Ontwikkelt zich tientallen jaren op fles.
Tawny-stijl
Tawny Port
Langer gerijpt op houten vaten, waardoor de kleur lichter wordt en de smaak zachter en nootachtig.
Tawny Port met leeftijd (10, 20, 30, 40 jaar)
Blend van oudere ports met een gemiddelde leeftijd. Complex, elegant en rijk van smaak. Bijvoorbeeld de Graham's 10 Years Old Tawny.
Colheita Port
Tawny port van één enkel oogstjaar. Rijpt jarenlang op hout en is bij botteling direct drinkbaar. Deze van Kopke komt uit 2003.
Meest gestelde vragen over rode port
Meer lezen
