Alles over mousserende wijn
Cava
Mousserende Spaanse wijn
Deze Spaanse cava is eigenlijk Catalaans, de meeste cava komt namelijk uit de provincie Penedès in Catalonië. Elk van de drie Catalaanse druivenrassen draagt op zijn eigen manier bij aan de typische smaak van cava. Parellada zorgt voor een romige structuur. Xarel-lo geeft de wijn body. Macabeo voegt frisse zuren toe. Ook Cava Rosado (rosé cava) wordt met Spaanse druiven gemaakt, zoals trepat, garnacha en monastrell. Door het gebruik van de Spaanse druiven en natuurlijk door het warme klimaat aan de Middellandse Zee smaakt cava heel anders dan champagne.
Cava is soepeler en ronder, soms wat aardser en kruidiger en bevat veel minder zuur dan Champagne. Veel mensen vinden het een voordeel dat cava wat zachter en vriendelijker van smaak is. Het maakt de wijn geliefd bij een groot publiek. Het afgelopen decennium werd cava in hoog tempo internationaal bekend. Tegenwoordig is cava na Champagne zelfs de meest verkochte mousserende wijn ter wereld. Hoewel cava ook aan strenge kwaliteitskeurmerken moet voldoen, is hij toch veel voordeliger dan Champagne.
Hoe wordt Cava gemaakt?
Cava wordt met name in Spanje gemaakt. Elke producent heeft een eigen methode om deze spaanse champagne te maken. De méthode traditionnelle wordt het meest toegepast en geeft ook de beste bubbels. Bij deze methode vindt een tweede gisting op fles plaats, waarbij het koolzuurgas wordt gevormd. Onder andere Champagne en cava worden op deze manier gemaakt.
Op traditionele manier gemaakte sprankelwijnen zijn nooit goedkoop. De klassieke productiemethode is nou eenmaal een tijdrovende en kostbare aangelegenheid. Elke fles wijn krijgt met behulp van gist een tweede gisting op de fles, waarna de wijn minimaal negen maanden op de gistresten blijft liggen. De cavaflessen krijgen een kroonkurk en worden met de hand of met een machine (een zogenoemde gyropalette) beetje bij beetje gedraaid. Als de fles bijna op zijn kop hangt, zijn alle gistresten verzameld in de hals van de fles.
De unieke smaak van Cava
Ook Leuk om te lezen
Kan je niet genoeg krijgen van wijn? Dan ben je aan het juiste adres! Wij hebben namelijk een scala aan artikelen voor je klaar liggen. Zo lees je alles over welke wijn past bij welk gerecht en wat de de verschillen zijn tussen cava, prosecco en champagne.
