Cabernet sauvignon of merlot: de verschillen
Cabernet sauvignon en merlot zijn 2 belangrijke druifsoorten die je veel tegenkomt in wijn. Maar wat zijn nu eigenlijk de verschillen? En welke past het best bij jouw smaak? En wat zijn de beste wijn-spijs combinaties met deze wijnen? Lees snel verder!
Het smaakverschil tussen Merlot en Cabernet Sauvignon
Deze twee druifsoorten verschillen duidelijk van smaak. De ene is stevig en vol, de andere soepel en zacht.
De smaak van cabernet sauvignon
Cabernet sauvignon staat bekend als stoer, stevig en soms wat streng. De stevige smaak ontstaat doordat de druif vrij veel tannines bevat. Dit proef je terug in een smaak met ‘bite’. Verder proef je volop kersen, zwarte bessen, tabak, munt en cederhout.
Verschillen in smaak
Cabernet sauvignon komt wereldwijd voor in verschillende stijlen. In klassieke regio’s als Bordeaux en Toscane wordt de druif vaak geblend, bijvoorbeeld met merlot of sangiovese. Chili staat bekend om soepelere wijnen met duidelijke cassistonen. In Californië en Australië zijn cabernet sauvignons vaak krachtiger en alcoholrijker, terwijl Zuid-Afrika vooral stoere, volle wijnen oplevert met rokerige en koffie-achtige smaken.
Lees alles over de cabernet sauvignon druif >
De smaak van merlot
De merlot wordt vaak als het vriendelijke broertje van de cabernet sauvignon gezien. Houd je meer van soepele wijn met minder tannines? Dan is de merlot jouw match made in heaven. De merlot heeft wat minder zuren wat deze wijn toegankelijker maakt.
Bij deze zachte wijnen proef je kersen, pruimen, frambozen, cacao, chocolade en vaak vanille.
Verschillen in smaak
De smaak van merlot wordt sterk bepaald door het klimaat. In een koeler klimaat zijn de wijnen lichter en kruidiger, met tonen van framboos en pruim. In een warmer klimaat zijn merlots voller en zachter, met smaken van kers, pruim, vanille en cacao.
WAAR CABERNET SAUVIGNON EN MERLOT ELKAAR ONTMOETEN
Cabernet sauvignon en merlot verschillen van elkaar. Maar juist daardoor vullen ze elkaar goed aan! Daarom worden ze vaak geblend voor de perfecte balans in de wijn.
Bordeaux: ontdek de blend
Door een blend uit de Bordeaux streek te kiezen kom je als cabernet sauvignon of merlot liefhebber in aanraking met de andere wijn. Onze aanrader? De Cap Royal uit Bordeaux.
Merlot of Cabernet Sauvignon: welke wijn past bij welk gerecht?
Deze wijnen passen perfect bij eten, als je ze maar met de juiste gerechten combineert. Dan smaakt je eten én je wijn beter! Denk aan de regel: stevig bij stevig, soepel bij soepel!
Stevige gerechten bij cabernet sauvignon
Cabernet sauvignon is een stevige wijn met wat tannines. Daarom past dit heel goed bij een stevige smaak zoals rood vlees, met of zonder groente of wild. Die entrecôte bijvoorbeeld: combineer hem met een glas cabernet sauvignon en je zult zien dat beide soepeler van smaak worden en je hele nieuwe smaken proeft!
Soepelere smaken bij merlot
Merlot is een wat soepeler wijn, die je goed kunt combineren met zachte smaken. Denk aan geroosterde wortelgroente zoals pompoen of pastinaak. Maar ook chili con carne of enchilada's passen goed bij merlot (kies er dan een uit Chili). Of als je bijvoorbeeld lamsvlees met bessensaus eet, kan daar goed een merlot bij!
.jpg?sw=512&q=95)
Hoe groeien deze druiven
Cabernet sauvignon en merlot verschillen duidelijk in hun groeiseizoen en teelt.
Merlot loopt vroeg uit en rijpt sneller, waardoor de druif goed gedijt in koelere klimaten en vaak eerder geoogst wordt.
Cabernet sauvignon heeft juist een langer groeiseizoen nodig, rijpt later en voelt zich het best in warmere, zonnige gebieden. Dit verschil zie je ook terug in de wijn: merlot is meestal jong al goed drinkbaar en zacht van structuur, terwijl cabernet sauvignon meer tannines heeft en vaak baat heeft bij rijping op fles.
Overeenkomsten zijn er ook: beide druiven groeien wereldwijd, worden vaak geblend en leveren wijnen op die goed kunnen rijpen.
Meest gestelde vragen over cabernet sauvignon en merlot
Meer over wijn
