Zwitserland

Zwitserland mag dan geen gigant zijn op het wereldtoneel van wijnproductie, maar wie eenmaal Zwitserse wijn proeft, is vaak meteen verkocht. Door het bergachtige landschap en het milde klimaat groeien er bijzondere druiven die zorgen voor verrassend lekkere en eigenzinnige wijnen. Van frisse witte tot volle rode wijnen, Zwitserland heeft meer te bieden dan je denkt!

WIJNLAND ZWITSERLAND IN HET KORT

• Klein maar fijn: ca. 15.000 hectare wijngaarden
• Jaarlijkse productie: zo’n 1 miljoen hectoliter wijn
• Klimaat: van koel en alpien tot mild mediterraan
• Wijnstreken: Wallis (Valais), Vaud, Genève, Ticino, Neuchâtel, Drei-Seen-Region
• Druivenrassen: chasselas, pinot noir, gamay, merlot, arvine, räuschling, completer

GESCHIEDENIS VAN DE ZWITSERSE WIJNBOUW

Wijn maken doen ze in Zwitserland al duizenden jaren. De Romeinen introduceerden de wijnbouw rond het begin van onze jaartelling, maar het waren vooral kloosters in de middeleeuwen die de wijncultuur verder ontwikkelden. Door het bergachtige landschap ontstonden er wijngaarden op terrassen, vaak met de hand aangelegd, iets wat je nu nog steeds ziet, vooral in de regio’s rond het Meer van Genève en in Wallis.

Lange tijd bleef Zwitserse wijn vooral voor eigen gebruik: Zwitsers drinken het liefst hun eigen wijn op, en export is vrij beperkt. Daardoor is Zwitserse wijn buiten de landsgrenzen lang relatief onbekend gebleven, maar dat maakt het des te leuker om te ontdekken. De combinatie van lokale druivenrassen, hoge kwaliteitsnormen en ambachtelijke productie zorgt voor karaktervolle wijnen met een eigen verhaal.

DRUIVENRASSEN

Zwitserland heeft misschien geen enorme wijngaarden, maar wel een paar heel eigen druivenrassen. Van fris wit tot elegant rood: dit zijn de druiven die je in Zwitserse wijnen het vaakst tegenkomt:

Chasselas

Dé witte druif van Zwitserland, vooral populair rond het Meer van Genève. Chasselas levert lichte, frisse wijnen met subtiele aroma’s van bloemen, steenfruit en soms een lichte mineraliteit. Perfect bij kaasfondue of gewoon op het terras.

Pinot noir

In Zwitserland is pinot noir (ook wel Blauburgunder genoemd) de meest aangeplante blauwe druif. Hij voelt zich helemaal thuis in het koele bergklimaat en geeft elegante, soepele rode wijnen met tonen van rood fruit, kruiden en soms een vleugje aardse charme.

Lees alles over de pinot noir druif >

Merlot

In het Italiaanse deel van Zwitserland, Ticino, is merlot koning. Dankzij het mildere, bijna mediterrane klimaat maakt hij hier volle, zachte wijnen met donkere fruitsmaken, chocolade en kruidige tonen. Een Zwitserse merlot is vaak verrassend rijk van smaak.

Lees alles over de merlot druif >

Wallis (Valais)

Wallis is met afstand de grootste wijnstreek van Zwitserland en goed voor bijna een derde van de totale wijnproductie. Gelegen in het zonnige en droge Rhône-dal, op grote hoogte en omringd door indrukwekkende bergen, biedt deze regio ideale omstandigheden voor wijnbouw. Je vindt hier een enorme variatie aan druivenrassen, van de frisse en expressieve witte arvine tot de populaire chasselas en de elegante pinot noir. Ook inheemse rassen zoals cornalin en humagne rouge zorgen voor spannende, lokale wijnen die je bijna nergens anders tegenkomt.

Vaud

Langs de noordelijke oever van het Meer van Genève ligt het schilderachtige Vaud, beroemd om zijn wijnterrassen, vooral in Lavaux, dat zelfs op de UNESCO-werelderfgoedlijst staat. Deze regio ademt traditie en produceert vooral witte wijnen van de chasselasdruif, die hier vaak een zachte, minerale stijl hebben met lichte bloemige tonen. Perfect bij Zwitserse kazen zoals raclette en fondue. Vaud is onderverdeeld in subregio’s als La Côte, Lavaux en Chablais, elk met een eigen stijl en terroir.

Ticino

Ticino ligt in het zuiden van Zwitserland, aan de grens met Italië, en voelt ook een beetje als Italië. Het klimaat is hier een stuk warmer en droger dan in de rest van het land, waardoor de merlotdruif hier de hoofdrol speelt. Ticino-wijnen zijn vaak rond, soepel en vol van smaak, met tonen van donker fruit, kruiden en soms een vleugje eikenhout. Naast rood wordt er ook steeds meer witte merlot gemaakt, fris en stijlvol, met Italiaanse flair én Zwitserse precisie.

WIJNWEETJES

• Zwitsers drinken hun wijn (bijna) allemaal zelf: Ongeveer 98% van alle Zwitserse wijn wordt binnenlands geconsumeerd. Slechts een heel klein deel wordt geëxporteerd, dus als je Zwitserse wijn buiten het land tegenkomt, is dat best bijzonder!
• Wijnbouw op hoogte: Veel wijngaarden in Zwitserland liggen op flinke hoogte, soms tot wel 1.100 meter boven zeeniveau. Dit zorgt voor grote temperatuurverschillen tussen dag en nacht, wat goed is voor aroma’s en frisheid in de wijn.
• Lavaux is UNESCO-werelderfgoed: De iconische wijnterrassen van Lavaux, aan het Meer van Genève, zijn zó bijzonder dat ze op de werelderfgoedlijst van UNESCO staan. Hier wordt al sinds de 12e eeuw wijn verbouwd.
• Meer dan 250 druivenrassen: Zwitserland kent een enorme druivenvariatie: meer dan 250 rassen worden er verbouwd, waarvan een flink aantal inheems is en bijna nergens anders voorkomt. Denk aan arvine, räuschling en completer.
• Vier taalgebieden, vier wijnstijlen: Zwitserland heeft vier officiële talen: Duits, Frans, Italiaans en Reto-Romaans, en die culturele diversiteit proef je ook in de wijnen.

ZWITSERS WIJNHUIS

Naast deze prachtige wijnstreken is er ook een geweldig wijnhuis in Zwitserland te vinden.

LES CELLIERS DE VÉTROZ

Het wijnhuis ligt in het dropje Vetroz en is opgericht door de familie Fontannaz. Het komt uit de Valais regio, waar ongeveer één derde van Zwisterse wijn productie vandaan komt. De bodem bestaat hier uit mergel en kalksteen, de wijnen zijn over het algemeen soepel maar bevatten ook wel degelijk complexiteit!