Welke wijn bij rode wijnsaus

Koken met wijn: de smaken en aroma’s van (rode) wijn geven gerechten een enorme boost. Benieuwd hoe je rode wijnsaus precies maakt? We leren je hoe je drie heerlijke varianten maakt, waarmee je zeker indruk maakt op je eetgasten.

Wat ga je eten?

We zetten de recepten voor de drie verschillende rode wijnsauzen op een rij, maar zorg ervoor dat je weet voor welke maaltijd je de rode wijnsaus gaat maken, voordat je gaat koken. Rode wijnsauzen smaken altijd heerlijk bij vlees en gegrilde groente of op een broodje. Maak je een salade? Dan is een zoete wijnsaus ideaal als dressing.

Zo maak je de basic rode wijnsaus:

1. Snijd de sjalot in kleine blokjes. 
2. Bak de sjalot samen met de boter en bloem 3 minuten in een pan op.
3. Roer vervolgens langzaam de rode wijn en balsamicoazijn door het geheel. 
4. Voeg de takjes rozemarijn toe, deze zorgen naast een lekkere smaak ook voor een heerlijk aroma.
5. Laat op een laag pitje staan totdat het mengsel voor de helft is gereduceerd. 
6. Voeg als laatste peper en zout naar smaak toe en serveer direct.

Zo maak je 'm:

1. Doe de suiker en de honing in een steelpannetje en verhit tot een karamelsaus.
2. Blus af met een scheutje water. Let op: dit kan spetteren!
3. Voeg vervolgens de rode wijn toe aan de karamel en voeg het kaneelstokje toe.
4. Laat het geheel op een laag pitje indikken tot een dikkere saus.

Zo maak je 'm:

1. Doe de wildfond, wijn en tijm in een pan.
2. Laat op een laag pitje inkoken tot ongeveer de helft van het originele mengsel.
3. Zeef de saus om van alle tijmblaadjes te ontdoen.
4. Voeg naar smaak peper en zout toe en laat nog even zachtjes opwarmen.