Skip to main content

Welke wijn bij:


Welke wijn bij vis?

Vis
Vis

Ben je van plan een lekker visgerecht te maken vanavond? Of je nou gaat voor witvis, zalm of kreeft: bij elk type vis, schaal- of schelpdier smaakt weer een andere wijn het lekkerst. Lees hier welke wijn het beste smaakt bij jouw favoriete stuk vis!

WIJN EN VIS IN HET KORT:

TYPE VIS BIJPASSENDE WIJNEN

Witte vis, zoals kabeljauw

Sauvignon de Touraine, Côtes de Gascognepinot grigio, gavi

Gegrilde vis

Tavel, condrieu, Californische chardonnaymerlot uit Chilipinot noirgamay

Zalm

Sauvignon blancriesling, Saint-Véran, Pouilly-Fuissé, een cru uit de Beaujolais, pinot noir uit de Elzas, merlotsancerre

Sterke vis, zoals haring

Sauvignon de Touraine, soave classico, een Manzanilla sherry, vinho verde of een muscadet

Sushi

Gamaychampagne of crémant, sauvignon blanc uit Nieuw Zeeland

Schelp- en schaaldieren

Franse droge witte wijn van de druif melon de Bourgogne (Muscadet) of een Picpoul de Pinet of Sauvignon Blanc

WIJN EN VISCOMBINATIES

Witvis

“Magere vissen” zoals kabeljauw, schelvis, dorade of tong vallen onder de categorie witvis. Deze soorten zijn licht en fris van smaak en vragen om een lichte wijn met frisse zuren. Zoals een sauvignon de Touraine of een Côtes de Gascogne. Bereid je bijvoorbeeld kabeljauw? Kies dan voor een pinot grigio of een gavi. 

Weet je nog niet wat je gaat koken? Dan zijn deze heerlijke buideltjes met vis en appel-kerriemayonaise een goed idee! Door de kruidige kerriemayonaise past dit gerecht goed bij Grüner Veltliner.

Touraine Sauvignon 75CL

Gegrilde vis

Gegrilde vis is het lekkerste met een houtgerijpt wijntje met wat meer body, zoals een Californische chardonnay. 

  • Gegrilde tonijn: Tonijn is een voedzame en stevige vis die goed te combineren is met een mooie rode wijn. Kies voor een merlot uit Chili of een pinot noir. 
  • Gegrilde zwaardvis of zeeduivel: Kies dan voor een soepele rode wijn met weinig tannines. Ook hierbij past een pinot noir goed. Wil je wat anders? Kies dan een gamay. 

Inspiratie nodig? Probeer dan het recept voor een heerlijke pastasalade met tonijn.

August Kesseler Gutswein Pinot Noir 75CL

Zalm

Zalm kun je op verschillende manieren bereiden. Het is een vette vis met een vrij uitgesproken smaak. De juiste wijnkeuze is afhankelijk van de bereidingswijze:

  • Gebakken zalm is het lekkerste met een sauvignon blanc uit Zuid-Afrika, een riesling of een chardonnay
  • Gepocheerde zalm vraagt om een chardonnay uit de Bourgogne, zoals bijvoorbeeld een Saint-Véran of een Pouilly-Fuissé. 
  • Gerookte zalm als borrelhapje, kies dan een mousserende wijn voor de verfrissing of een Chablis
  • Bij een gegrild stuk zalm past een uitgesproken witte wijn als een Sancerre. Rode wijn liefhebbers kunnen het beste kiezen voor een Merlot of Pinot Noir of een cru uit de Beaujolais

La Palma Chardonnay 75CL

Sterke vis: sardines & haring

Hou jij van lekkere vette vis? Ook deze vissen met een vrij uitgesproken smaak. Hierdoor zijn ze minder goed te combineren met wijn: 

  • Haring is een klassieke combinatie met Manzanilla sherry.  Ook gin past hier goed bij. 
  • Geroosterde sardines combineer je met een frisse (Portugese) wijn zoals een vinho verde, soave of een muscadet. 

Los Cisnes Manzanilla 100CL

Sushi

Verras je je gasten met een tafel vol sushi? Verrassend genoeg is rode wijn bij rauwe vis een goede combi! Sushi kent namelijk een hoog umami-gehalte, deze smaak kun je het beste omschrijven als hartig. Sushi past goed bij de volgende wijnen: 

  • Sauvignon blanc uit de Malborough streek in Nieuw-Zeeland
  • Gamay 
  • Grüner veltliner uit Oostenrijk
  • Muscadet of sauvignon blanc uit de Loire streek in Frankrijk
  • Mousserende wijnen

Breaker Bay Sauvignon Blanc 75CL

Schelp en schaaldieren 

Zet je een prachtige schaal fruits de mer op tafel? Wijnen met lekkere citrustonen en een mineralig en ziltig karakter passen heel goed bij alles wat uit de zee komt! 

  • Garnalen, oesters, krab, mosselen en andere zeevruchten: Kies voor lichte, frisse witte wijn zoals Chablis, Soave, Chenin Blanc of een Muscadet. 

Vouvray Chenin Blanc 75CL

MEER LEREN OVER WIJN EN ETEN?

Ben je er toch nog niet helemaal uit wat je wilt koken? Of wat je daar dan bij drinkt? Kijk dan eens wat onze wijnwijzer allemaal voor ideeën heeft. Meer weten over koken met wijn? Of welke wijnen het beste bij verschillende vleesgerechten passen? Lees dan snel verder.