Wijn bij Franse gerechten

Bij veel Franse gerechten passen zowel frisse witte wijnen (zoals Sauvignon Blanc of Pinot Blanc) als lichte tot medium rode wijnen met soepele tannines(zoals Pinot Noir ). Voor sommige gerechten kun je ook goed kiezen voor een lokale wijn.

Onze topkeuze bij Franse gerechten

Welke wijn past er goed bij Franse gerechten?

De Franse keuken is klassiek, elegant én veelzijdig — van hartige quiches en rijke vleesgerechten tot verfijnde vis- en salade-gerechten. De kunst van wijn combineren bij Frans eten is om te kiezen voor wijnen die de rijkdom, zuren en aroma’s van de gerechten kunnen dragen zonder te overheersen. Franse gerechten werken daarom bijzonder goed met wijnen uit Frankrijk of andere frisse en karaktervolle stijlen met voldoende zuren, fruitigheid en balans.

Welke wijn bij welke Frans gerecht?

Franse klassiekers

• Bouillabaisse (vissoep uit Marseille): kies een frisse en aromatische wijn zoals een Sauvignon Blanc. Verrassend fruitig is een rosé uit de Provence.
• Boeuf bourguignon: een klassieker met een saus op basis van rode wijn. Kies er een met voldoende structuur, frisse zuern en zachte tannines. Zoals een Pinot Noir of Bourgogne.
• Salade niçoise: sappig en frisse wijn past perfect bij mediterrane smaken. Zoals een Provençaalse rosé of een Sauvignon Blanc.

Quiche

De perfecte wijn kies je op basis van de belangrijkste ingrediënten in de quiche.

• Vlees (bijv. Quiche Lorraine): een Pinot Blanc uit de Elzas: soepel en veelzijdig, sluit goed aan bij het ei en spek. Of een Pinot Noir, deze is licht en soepel, mooi bij de hartige smaken.
• Vis (bijv. zalmquiche): een Pinot Blanc past zich makkelijk aan verschillende smaken aan. Combineer met Sauvignon Blanc als er ook frisse elementen zoals asperges bij zitten.
• Vegetarisch (bijv. mediterrane groenten): een Sauvignon Blanc is fris en zuiver bij lichte groente. Provençaalse rosé is fruitig en fris bij gegrilde of geroosterde groenten. 

Vleesgerechten

Frankrijk is beroemd om zijn rijke vleesgerechten. Als je zorgt voor de juiste wijn tilt deze naar een nog hoger niveau.

• Rundvlees: een Cabernet Sauvignon of een zwaardere Merlot zijn vol, krachtig en mooi met jus of gegrild vlees.
• Eend: een Pinot Noir is elegant en licht genoeg om het vette vlees te dragen. Wil je steviger? Kies een Rhône-wijn voor meer kracht.
• Kip (zoals coq au vin of gestoofd gevogelte): Beaujolais is licht, fruitig en toegankelijk bij gestoofd gevogelte. Kies een Chardonnay als je liever wit drinkt, biedt deze body en frisheid tegelijk.

Franse kaas

Kaas verdient een eigen hoofdstuk, want dat vraagt vaak een andere benadering dan bij hoofdgerechten.

• Witte schimmelkazen (brie, camembert): Merlot is zacht en soepel bij romige kazen. Liever wit? Kies Chardonnay: romig en rijk, sluit aan bij smeuïge smaken.
• Blauwaderkaas: kies een Sauternes: lichtzoet contrast dat zout en umami mooi balanceert. Of match met een lichtzoete Gewürztraminer.
• Harde kazen: Cabernet Sauvignon of een klassieke Bordeaux – tannines verzachten bij stevig gerijpte kazen.