Wijn bij pasta carbonara

Pasta carbonara is romig, hartig en vet door ei, pecorino/parmezaan en guanciale of pancetta. Dat vraagt om een wijn met frisse zuren om het vet te snijden, voldoende smaak en geen (of weinig) hout. Kies dus voor een frisse, droge witte wijn met voldoende zuren, zoals een Pinot Grigio of Soave.

Onze topkeuze bij pasta carbonara

Welke wijn bij welke soort pasta carbonara?

Er is eigenlijk maar 1 manier waarop je pasta carbonara maakt: met ei, pecorino en pancetta. Maar soms heb je zin in wat variatie van dit heerlijke gerecht. Dus mondje dicht tegen onze Italiaanse vrienden als je een van deze varianten op tafel zet. Met de best passende wijn natuurlijk!

Klassieke carbonara met ei, pecorino, guanciale en zwarte peper

Vet en zout vragen om frisheid en zuiverheid. Dus een Pinot Grigio of Soave: deze Italiaanse wijnsoorten zijn fris, licht en strak en houden het gerecht in balans.

Carbonara met paddenstoelen

Paddenstoelen voegen aardse tonen toe. De wijn mag iets meer body hebben, maar moet fris blijven. Bijvoorbeeld een Chardonnay (ongehout) of Verdicchio: deze zijn iets ronder, maar hebben nog steeds voldoende zuur.

Carbonara met kip

Kip maakt het gerecht iets lichter en milder. Kies als wijn een niet te zware Soave of Vermentino. De Soave is fris en dat zorgt ervoor dat het gerecht niet te zwaar voelt. Vermentino is fris en heeft voldoende body om niet te verdwijnen.

Vegetarische carbonara (bijv. met courgette of asperge)

Groenten vragen om frisheid en een licht kruidig profiel. Een Pinot Grigio of Verdicchio houden het gerecht fris en zuiver. Door de frisse zuren die door de romigheid heen snijden blijft het gerecht licht van smaak.